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蜡笔小新这款花样馒头，做法很简单的，我们用到的食材有，小麦中筋面粉500克，温水或者牛奶160-180克左右，酵母5克左右，黑色可可粉我忘了称了，大概用了一勺吧，很小的勺，这个用量不多的，红曲米粉也是很少量的。如果喜欢甜味的，可以加点白砂糖，我不太喜欢甜食，所以蒸馒头，很少放白糖。下面就说说做法步骤吧！ 1，做馒头第一步就是揉面了，首先酵母用温水化开，然后倒入面粉里，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。发酵到如图的样子，手指戳一个洞，洞口不回缩，体积明显要比，和好面的时候，大了一倍，或者撕开，里面可以看到很多明显的蜂窝眼，说明面团已经发酵好了。 2，发酵好的面团，取出一点，加入黑色可可粉，先揉匀备用。同理，再取出一点，加红曲米粉揉匀备用。剩下的，用力排气揉面，把面团里的空气完全排干净，这样蒸出的馒头，才会保证有可能是光滑的，因为想馒头光滑还有很多原因，但是这是第一步，这个做不好，其他的都白谈。 3，面团排气完毕后，分成大小差不多的小剂子，然后包入孩子喜欢的馅料，不喜欢也可以直接做成馒头，我用的奶黄馅。 4，面团先搓一个圆溜溜的剂子，然后再搓长，因为小新的脸是长的，在面团的三分之二处，按下去，留三分之一的那头，鼓起来，做小新的嘴巴。 5，用圆形模具，压出黑色的圆形面皮，如果没有模具，也可以用圆形的干净盖子代替。 6，切出小新花样馒头的粗眉毛，然后再切一些比粗黑色面条稍微细点的面。 7，如图，粘上眼睛，嘴巴，和细一点的黑色面。粘不住时，可以蘸些清水。 8，粘上粗眉毛，我给小新花样馒头搞了一个招风耳，和齐刘海。你们喜欢什么怎样装饰它，就怎样做，随意哦。 9，馒头做好后，二次发酵会，发酵好的状态就是，手感发轻，明显比刚做好时，体积要膨胀。然后冷水上锅，开中小火。 小贴士 蒸馒头想表皮光滑，第一要揉面时，用力排气，其次蒸的时候，不能一下子开大火，因为容易把酵母烫死。 |
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