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导语：妈妈泡了40年七彩椒，这个秘方从不变，脆爽又开胃，放1年都不坏。秋后“幸运星”最多，买2斤这样吃，运动少也无肚腩，好多人不懂唐诗三百首  您好，感谢收看悦悦家的美食，要想变美，全靠一张嘴！秋后的老家就如同一场辣椒的盛会，品种多得让人数不过来，除了青椒，大红辣椒，还有朝天椒，一种圆润小巧的七彩椒也是越来越多了，因为它的外形像极了一个小灯笼，所以也有人喜欢叫它灯笼椒，当然这只是我们这里的习惯叫法，您那里叫七彩椒还什么其他的名字吗？  其实七彩椒还有一个更文艺的名字, 叫作“幸运星”，它是一种是集食用、药用、观赏于一体的蔬菜，记得以前在老家很少有人种植，也就这几年才越来越多人种，那时家里妈妈种了这种七彩椒，每年一到挂果的时候，就总会不断有人前来询问：叫什么名字，怎么做好吃，来年可不可以给点种子。  七彩椒也是一种辣椒，它的辣味跟平常的辣椒有点不一样，味极辣，入口即辣，稍后辣味逐渐消失，辣味来得快，去也快，属于爆炸型辣味，风味独特，而且七彩椒富含维生素C，含有大量抗氧化的辣椒素，它的做法以淹制后味道最好。  腌制过后的七彩椒，口感又脆又爽，稍微带有一点辣味，吃起来特别的开胃，适当的吃一些泡七彩椒，能够让我们的食欲提高，还可以软化血管，坚持适当的吃酱油泡七彩椒，能够让我们身体的代谢速度变得更快，因为七彩椒里面含有丰富的胶类碱物质，能够让体内的脂肪堆积受到抑制，从而达到有效的减肥的作用，所以即便是在秋冬天，运动量变少的情况下，适当的吃一些泡七彩椒也能让身体变得匀称无肚腩，好多人却不懂这个道理！  悦悦的妈妈每年都会泡七彩椒，泡了近40年的时间，一直沿用的老秘方从没有变过，做出来后脆爽开胃，特别好吃，放1年都不会坏！今天悦悦就把这个方法分享给大家！ 准备材料：七彩椒1000克，白糖450克，生抽酱油1L 详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)  【第一步】：七彩椒用盐水洗净后，把坏掉的挑出来，然后找个大一点的蓝子给它摊开，放在通风的地方，把表面的水分给风干，我这是用的擀面的大案板来铺，刚刚好。大约晾3个小时就可以全部风干了，比用纸巾擦干水分就要方便一些。  【第二步】：另外准备一个无水无油的干净玻璃坛子，把水分风干后的七彩椒放进坛子里，因为它的个头比较圆润小巧，所以装进坛子后，几乎不会有什么间隙，  2斤的量能够刚好装完，切记我们在家里泡辣椒的时候，千万不要用手去压辣椒，免复把辣椒给压破了，从而导致在泡的过程中变质变烂。  【第三步】：辣椒全部装进去之后，再倒入白糖，最后再把生抽给倒进来，我们在做泡菜的时候，最好是选用盐份比较低一点的生抽酿造酱油，  这样泡出来后味道醇正，口味不会过咸，生抽的量一定要没过辣椒，  这样才能够让所有的辣椒均匀入味。最后盖上盖子，在坛子边倒入清水，然后放在阴凉处存放就行。 用这种方法泡出来的七彩椒，口感又鲜又脆，早上吃米粉喝白粥的时候，加上几个，好吃得很！每年买2斤这种“幸运星”泡一坛子，即便是秋冬季节运动减少，也不会堆出小肚腩！ 爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？ 悦悦制作小心得：（注意事项） 1. 我们在泡七彩椒的时候，也能往坛子里头加一些未剥皮的蒜粒和仔姜，一起泡出来风味更佳！ 2. 注意在装辣椒的时候，一定要给坛子口留出高约5厘米高的空间，够得里面的酱汁溢出来。 3. 泡了约5-7天左右，坛子里的生抽会被七彩椒给吸走一部分，这时我们要记得往里面再加满生抽，让七彩椒保持鲜脆可口不变质。 4. 至于这个七彩椒在泡的时候，去不去蒂就依据个人的喜好而定了，可以去，也可以不去。 |
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