蜜豆山药糕

山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，是药食兼用的良药佳肴。山药含有多种营养素，是强健机体，健脾补肾的药食两用之品，山药的粘液蛋白还有养阴益气、降低血糖等功效，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；还能有效阻止血脂在血管壁的沉淀。平时常食山药，细水长流地食疗食补，丰富餐桌的同时，还让身体越来越棒，实在是一举多得的好事。

材 料

山药2根，红小豆适量，白糖适量

做 法

1.两根山药准备好，用铁棍山药营养价值更高，口感更加香糯，自带微甜；

2.戴上一次性手套，这样能防止山药上的粘液沾到皮肤上引起瘙痒；用刮皮刀将外皮刮掉；

3.用凉水将刮了皮的山药冲洗干净，刀切成段，放在蒸盘里；

4.将山药入蒸箱中，100度，蒸20分钟左右；没有蒸箱用普通的大蒸锅；

5.蜜红豆的制作需要提前做好，所需材料：红小豆，白糖。红小豆需要提前泡水数小时至吸足水，入小锅中，盖盖子中小火煮10分钟，关火焖10分钟；如此反复共3次，这样可以将红小豆焖熟焖烂但还能保持整颗的状态；如果一直煮着，豆子容易被煮化；煮到第二次时加入适量的白糖，根据个人口味来调整；煮到最后一次时，锅底会有一些豆汤，这些汤可以被豆子吸进去，还能让豆子更加软糯；

6.将蒸熟的山药用压泥器压成细腻的泥，越细腻口感越好；

7.将适量的蜜豆倒山药泥中，含有糖水容易搅拌；

8.用勺子拌匀就可以，想做造型就找个模具或者用勺子拍打成型；

小贴士

1. 山药粘液中含有皂角素或黏液里含有的植物碱，接触皮肤后会产生过敏反应，出现瘙痒甚至红肿，，所以尽量避免接触，可戴一次性厨房手套刮皮清洗，或者用个塑料袋抓住山药也成；如果不小心沾到皮肤，可以手上抹醋揉搓，或者放在火上烤一烤，可缓解症状；

2. 蜜豆煮好后单独吃是甜的，想要更甜，除了适量加糖外，还要多留一些汤汁，以便静置时豆子能吸足甜汤，隔夜吃口感更糯，但一定要盖盖子保存；放在山药中，不喜欢太甜口的觉得甜度够了，可以舀一勺尝尝再决定是否加糖