日本作家村上春树这样形容她的美：与其说是感动或惊叹，不如说更接近疗伤或镇静之类的。
没错，说的就是爱尔兰威士忌，有着神奇空灵的气质。
虽说，日威和苏威在国人心目中地位更高，包括专业酒圈，也鲜少有人提及爱尔兰的威士忌，连美威的声望都超越爱尔兰。
但是，爱尔兰威士忌不仅在国际上屡获殊荣，其品质跟日威苏威比起来，丝毫不会逊色！
苏格兰和爱尔兰，谁才是威士忌的发源地？
苏格兰和爱尔兰总是就这个问题争论不休！
爱尔兰人认为，公元600年，爱尔兰的修道士在阿拉伯国家传道后回到爱尔兰，他们将威士忌的蒸馏技术带回了爱尔兰，还将它发扬光大（阿拉伯人发明了酒的蒸馏技术）。
而苏格兰方面宣称，他们最早记录威士忌的酿造与蒸馏，是在苏格兰1494年的一份财政税收记录上。
显然，1494年与上述的公元600年相去甚远。
当然，各种各样的传说，各种各样的记载，我们很难将历史清楚地划定一个界限，文明的演化总是错综复杂，早期的威士忌是被当作蒸馏的医用药水，后面慢慢演变成人们喜爱的烈酒，所以彼此交融的过程并不是那么非此即彼，也没有明确的界限。
那么，爱尔兰威士忌到底怎么样呢？
2019年全球最佳——Teeling
在威士忌界，最重量级的奖项，莫过于全球最佳单一麦芽威士忌（World's Best Single Malt）。
2019年，大奖首次回归威士忌的起源地爱尔兰，可以说，这个奖项算是实至名归。
作为威士忌的发源地，爱尔兰的威士忌产业在进入20世纪前，一枝独秀。但谁也不曾料到，进入20世纪后，他们便接连被世界一次大战、爱尔兰独立战争、美国禁酒令、世界二次大战等种种事件压得喘不过气。
后来，又因太过保守和与英国的贸易战而错失了复苏的契机，最终导致产业一落千丈！到了上世纪60年代，全国仅剩下拥有3座蒸馏厂的IDL一家公司，等到下一座蒸馏厂Cooley建成，已经是20多年后的事儿了。
在本世纪后，随着市场对高端威士忌的渴求与日俱增，爱尔兰威士忌也终于掀起了一股热潮。如今，爱尔兰已经有十几座蒸馏厂保持运营，另有十几座正在计划兴建中，可谓遍地开花。而本次摘得头筹的Teeling，便贯穿于这段跌宕起伏的兴衰史中。
比起苏威，爱威有何不同？
从口感来说，爱尔兰威士忌更加香甜精致，柔软顺滑，更易入口。
入口时所品味出的那种厚重的奶油般的浓稠感，让人怀疑酒液简直不像是由水，而是由浓汤制成的。正如爱尔兰酿酒者最传统的说法那样，酒油腻得简直能滴出粘液来。
所以，爱尔兰人非常喜欢将威士忌兑水喝，当然，那是因为，爱尔兰的水质也是全球最好的。
爱威的香气既像香料，又像姜，又有些像香草，还有点嫩草的味道，带着布丁的甜味。
另外，爱尔兰使用煤炭而不是泥煤作为烘烤麦芽时的燃料，因此不会具有苏格兰威士忌中常有的烟熏味，口感更显清冽、顺滑。
在十九世纪的时候，爱尔兰酒商为节省昂贵麦芽税，除了常用的未发芽大麦、小麦与黑麦，甚至还会使用燕麦。
未发芽大麦的高比例使用提升了馥郁的辛香，并在味蕾上产生一种稍纵即逝的油滑感觉。
相对于苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌口味一般比较柔和，圆润，不那么刺激，还有焦糖、干果、杏仁、苹果及香草等风味。
独创的蒸馏法！爱威的独门绝技 ——“壶式蒸馏法”，是采用三次萃取蒸馏，让酒质更干净，风味更纯粹。
正是由于爱尔兰威士忌的香甜精致，柔软顺滑，英国女王伊丽莎白一世，极其钟爱尔兰威士忌。16世纪，她曾命人将一桶桶的爱尔兰威士忌运到她的宫廷。
爱尔兰威士忌有哪些著名品牌？
Jameson——体态轻盈，口感柔和，熟悉的爱尔兰式微油的中味，飘着椰子、坚果、香草和杏脯的味道，以甘草收尾，受到了许多人士的喜爱。Lady Gaga就曾经在一次演出时告诉观众她最喜欢的美酒就是Jameson威士忌，而蕾哈娜(Rihanna)则把Jameson写进了她的《Cheers(Drink to That)》这首歌里。
Bushmills Original——单一麦芽，含植物和熏烤香气，入口清爽微辣，中等酒体，略有干谷物及干果味，是随意小酌时的一件轻松小品。
另外，还有Cooley、Teeling、Tullamore Dew、Slane、Carlow等，都非常值得尝试。
