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快速入手《啊！又想吃零食了》 肉食动物，连吃零食也要开肉的派对，毕竟，零食本身已是难以抗拒的诱惑，更何况是肉脯？ 牛肉干、鱿鱼丝、小鱼干、鸡丝儿、猪肉脯……风干后的白肉和红肉被添上别样的风味。 我们不用“鲜到掉眉毛”这样的比喻，只切实地说，只要大脑与“肉脯”一词对上暗号，口舌就会自动分泌想吃的欲望唾液。 比起糖果的治愈，肉脯带来的是实在的满足感。它是肉食爱好者的福音，也是容易饥饿人的饱腹良品。 想要尝到完全契合自己心意的肉系零食并不麻烦，它的制作过程可复杂亦可简单，也能完全在家被实践与操作。 今天，食帖君分享给大家 3 道自制肉脯，带上对肉脯的各种想象，一起选肉、切肉、腌渍、焖煮、烘焙……拥抱全世界都是肉！肉！肉！的大满足吧。
Time 4h | Feed 4 Ingredients 牛里脊肉……750 克 ＊卤料部分 酱油……80 毫升 料酒……30 毫升 盐……1/2 汤匙 香叶……3 片 八角……2 个 白蔻……8 个 大葱段……5~6 段 小米辣……5 颗（切段） 姜……20 克（切片） 干辣椒……7~8 个（剪成段） ＊调味料部分 鸡精……1/2 茶匙 糖……5 克 香油……2 汤匙 辣椒油……80 毫升 辣椒面……2~3 汤匙 花椒面……1 汤匙 熟白芝麻……2 汤匙 Instructions ①牛肉切粒，用卤料腌渍 1~2 小时。 ②面包机去掉搅拌头，将牛肉和腌料一起倒入面包机桶，用炖煮模式炖煮 45 分钟后取出；中途需要打开面包机翻拌一次，使牛肉受热均匀（可能需要中止炖煮程序）。 ③将牛肉从面包机桶中取出，并滤掉全部汤汁。 ④在面包桶底部安上搅拌头，倒入牛肉，加入调味料，启动翻炒程序炒 45 分钟左右，直至牛肉变干即可。 Tips： 如果没有面包机，第二步可用炖锅代替。在炖锅中加 500 毫升水将牛肉炖煮软，滤掉汤汁后换炒锅小火炒干即可。 泰式辣杧果鱿鱼丝 Time 1h20min | Feed 4 Ingredients 大号干鱿鱼……1 片 ＊腌渍料部分 酱油……50 毫升 米酒……30 毫升 小米辣……4~5 颗（切小段） 姜泥……1 汤匙 蒜泥……1 汤匙 洋葱……半个（切丝） ＊辣杧果调味料部分 杧果……半个（约 150 克） 市售泰式甜辣酱……3 汤匙 小米辣……1 颗（切碎） 盐……1/4 茶匙 Instructions ①鱿鱼干洗净后放入大号深盘，倒腌渍料，加开水没过鱿鱼干，腌渍 40 分钟至鱿鱼吸水，稍微变卷。 ②将腌好的鱿鱼用竹签串起固定，放入烤箱以 180℃ 的温度烤 10 分钟，并趁热取出撕成丝。 ③将杧果、小米辣打成泥，添加泰式甜辣酱制成辣杧果酱。
④往鱿鱼丝上倒辣芒果酱，并搅拌均匀。 ⑤将拌匀的鱿鱼丝平铺在烤盘上，再次以 180℃ 烘烤 10 分钟，最后取出放凉，至酱汁吸收、表面变干即可。
海苔芝麻猪肉脯 Time 1h | Feed 2
Ingredients 猪肉馅……500 克 刷面用的蜂蜜……适量 整张海苔……2 片 熟白芝麻……适量 ＊调味料部分 盐……1/2 茶匙 酱油……40 毫升 味啉……30 毫升 鲣鱼花……1 小搓 白胡椒……1/4 茶匙 姜……10 克（切片） 独头蒜……1 颗（切片） 红糖粉……2 汤匙 小米辣……2 颗（切小段） Instructions ①将调味料放入小锅煮开，过滤出汤汁后倒入猪肉馅中；将猪肉馅用料理机搅打成泥。
②取适量肉泥摊平在一张油纸上，表面盖上另一张油纸，用擀面杖将其擀开，压薄压紧，且越薄越好。 ③去掉上层油纸，放入烤箱，以 180℃ 的温度烤 10 分钟左右取出。
④在肉脯表面刷一层蜂蜜，继续放入烤箱烤 3 分钟；而后再次取出翻面，刷上蜂蜜，并贴上一片海苔，在海苔表面再刷一次蜂蜜，并撒上白芝麻，第三次入烤箱，烤 3 分钟即可。
你最爱的肉零食有哪些？ text. 孙昌慧 | photo. 阿拉兔儿蕾 商务合作｜职位应募：witheating@foxmail.com |
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