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放假的时候，只想在家做个安安静静的宅女。只要床边备好零食、手机里下好电视剧，就可以一天窝在床上不起来，时光也变得又美又缓。 今天来教你自制肉脯、牛肉粒、柚子皮糖，闲暇的午后提前做好了小零食，在家虚度一下午的时光~ ▽ 美味肉脯  by 幸福_朵朵 · 主料 · 猪后腿瘦肉 | 275g 生抽 | 25g 老抽 | 2g 细砂糖 | 25g 全蛋液 | 25g 黑胡椒粉 | 3g 辣椒粉 | 2g 白酒 | 5g 蜂蜜（刷表面用） | 15g 水（刷表面用） | 15g 白芝麻 | 适量 · 做法 · 1. 取新鲜猪后腿瘦肉，洗净后沥干水份，最好用厨房纸巾吸干  2. 把瘦肉剁成肉馅，要尽量剁得细腻，成粘稠状的肉糜（最好手工剁吧，用搅拌机搅碎也可以，可是口感可能会稍差些）  3. 准备调制肉馅的佐料，我把白酒、老抽、生抽称在一个碗里了，把所有佐料倒入剁好的肉馅中  4. 用筷子将佐料和肉糜朝同一个方向搅拌，使肉馅起粘性，尽量搅拌久一点  5. 肉馅拌好后，取一张跟烤盘大小一致的油纸，把肉馅放在油纸上，再盖一层保鲜膜（我用的是28＊28的烤盘，方子的量刚好烤两炉，所以将肉馅分成2份分别做接下来的步骤）  6. 隔着保鲜膜用擀面杖把肉馅擀成和烤盘纸差不多大小的薄薄的片状，尽量擀得均匀  7. 擀均匀后，揭开保鲜膜，在上面撒上白芝麻，然后盖上保鲜膜轻轻再擀一遍使芝麻粘进肉馅，最后揭去保鲜膜移入烤盘内  8. 烤箱200度预热5分钟，将擀好的肉馅送入烤箱烘烤，上下火180度中层烘烤，10分钟后取出刷一层蜂蜜水（配方中蜂蜜和水调匀即可），继续送入烤箱烘烤12分钟，然后取出翻面再刷一层蜂蜜水，再烘烤5分钟左右。  9. 烤好出炉的肉脯会比之前缩小一圈，这是正常状态 10. 烤好后将不整齐的边角切下，再切成条状就美美的啦！边切边吃的节奏，超诱人有木有？ 11. 美味哦！ 12. 再来一张美图……有酒有肉哦！ ▽ 柚子皮糖 by 荷荷安 · 主料 · 柚子皮（西柚皮） | 一整个 砂糖 | 适量 · 做法 · 1. 把柚子皮剥下来之前用食盐搓一下表面然后进行清洗，剥下来后去掉白瓤的部分，留有一定的厚度 2. 切成宽度差不多的条状 3. 切好的柚子皮放进锅中，加水到淹没柚子皮后还能高出三厘米左右，熬煮到开锅，这时煮出来的水是黄色的，把水倒掉加入清水再次煮开，这个过程要重复四次，这样柚子皮中的苦味儿才会彻底的被煮出来。 4. 柚子皮煮过四次以后捞出控水，另起一锅加入少量的水，四小碗糖，将捞出的柚子皮放进去熬煮，直到出现大的透明的泡泡，柚子皮也变的透明了就变小火，继续让柚子皮吸收糖水的味道。 5. 知道糖水被吸收的差不多了就可以捞出来晾着了，为了让他快速的烘干，我用烤箱烘烤了十分钟左右，没有烤箱的可以直接晾干 6. 烘烤过得柚子皮水分蒸发的差不多了，但是表面还是粘粘的。 7. 准备一碗砂糖，将柚子皮滚进去，让表面蘸上砂糖，就不粘手啦。 8. 这个方法做出来的柚子皮糖没有了苦味儿，但是柚子皮的清新味道还保留着，甜甜的很耐吃，做好的一定要记得用罐子密封起来。 ▽ 原味牛肉粒 by 糖小饼 · 主料 · 瘦牛肉 | 500G · 辅料 · 姜 | 3片 花椒 | 十几颗 香叶 | 1片 料酒 | 2汤匙 生抽 | 1汤匙 盐 | 适量 蜂蜜 | 1汤匙 黑胡椒 | 一点点 · 做法 · 1. 牛肉洗净焯水后加姜3片，花椒十几颗，香叶1片，料酒2汤匙，生抽1汤匙和盐 2. 放凉后切成块。或者切厚片切条按自己喜好来呗~ 3. 放到1匙蜂蜜里面滚一滚。蘸均匀就行。我还磨了一点点黑胡椒提味 4. 送入烤箱中层。100℃循环热风烤40分钟即可。 5. 成品~ |
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