|
辣椒酱小伙伴们都吃过吧，这是最受欢迎的下饭菜，几乎每个家庭都有，这是最经济实惠的一种调味料。做辣椒酱可以搭配各种配料，比喻黄豆、花生米、牛肉、鸡肉等等，加的什么配料就是什么酱，有黄豆辣椒酱、牛肉辣椒酱、花生米辣椒酱等等。我小时候吃过最多的就是用黄豆做的辣椒酱，这种酱第一次吃是在我的小舅妈家里，舅妈用它炒白菜，炒萝卜丝等等，只要想吃它，想和谁搭配炒都行，特别的开胃好吃。诗人大全  这是《黄豆辣椒酱》做法很简单，因为黄豆不需要发酵，就需要煮熟透即可，加的辣椒可以是红色的，大蒜和姜末必须有，他们一起熬制好，再把煮熟透的黄豆拌在一起，这样可以随时吃，也可以储存起来，放在冰箱里，也可以在常温下存放，可以拌米饭、拌面条也可以用来炒菜，都是极好的好调料。所以，等我有了自己的小家，我也开始做这种辣椒酱，每次做很多，装在玻璃瓶子里，随时可以吃，炒菜等等，有时候想吃凉的，就把它放在冰箱里冷藏，这样吃的爽口又开胃。今天就把它的做法分享出来，做1次可以吃一年都不坏，爱吃辣椒酱的就去做吧，多做一些吃1年，炒菜拌面都行，特别是冬天，吃着红彤彤的辣椒酱，那真是开胃有暖和。  主料：黄豆500克 辅料：植物油、盐适量、大蒜100克、姜50克、小米椒150克、生抽适量、花椒粉10克、白糖5克  做法：1、把黄豆用清水洗洗，在用清水浸泡一夜最好，这样泡发比较好，如果没有时间最好把黄豆浸泡3小时以上，黄豆一定要泡发张开，能去掉皮最好。  2、捞起黄豆再次洗洗，下电压力锅里，选择合适功能，时间到能打开时倒出黄豆。  3、用凉开水或者纯净水过凉，沥干水分备用，加生抽拌均匀，腌制30分钟左右，接下来可以利用这个时间做酱料。  4、把小米椒和大蒜去皮，姜洗净，最好用绞肉机打成末  5、热锅凉油，下大蒜末翻炒出蒜香味  6、下姜末翻炒均匀出香味  7、下小米椒碎，不吃辣的可以少加或者加柿子椒碎  8、翻炒均匀要小火熬制无泡泡出香辣味，浓稠即可  9、加花椒粉或者十三香翻炒均匀出香辣味 10、加盐和白糖翻炒均匀，再次小火熬制出浓稠即可出锅，装好等它凉透 11、把凉透的辣椒酱和黄豆倒在一起，搅拌均匀，用无水消毒的玻璃瓶子装好，可以放在冰箱冷藏，随时可以用它拌面、拌米饭或者炒菜用，特别的开胃好吃 小贴士 1、黄豆一定要泡发张开，这样比较好煮熟透 2、爱吃辣椒的加小米椒比较好吃，做拌米饭或者拌面条都好吃开胃 3、熬制好的辣椒酱料一定要凉透 |
|
|
