大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。 今天为大家分享一道家常下饭菜“芹菜炒肉末”的做法,说起爆炒苍蝇头估计很多人都不会陌生,苍蝇头是川菜中的一道名菜,是属于肉臊中的一种,比较讲究的人听了,估计很难提起胃口,甚至感觉有点恐怖,其实这是一道既可以下饭,又能够搭配粥羮食用的一道美食。 其主要食材分别是猪里脊、韭菜苔,经过简单烹饪而成,虽然都是家常的普通食材,但搭配一起再经巧妙烹制,吃起来就特别的下饭,称之为米饭杀手毫不为过。 大家都知道,现在这个时候不是吃韭菜的最佳季节,下面我们就以芹菜为例,为大家详细的分享一下这道菜的做法,喜欢的朋友抽空赶紧尝试一下吧。 【青菜炒肉末】 1.首先我们准备一下食材,瘦肉一块先切成厚片,再改刀切成肉丝,然后把肉丝切碎,剁成肉粒放在盆中,肉粒不要剁的太碎。 2.生姜一小块拍两下,切成姜末,大蒜几粒拍扁以后切成蒜末,抓入一小把红辣椒全放在一个盆中。 3.清洗干净的芹菜,切成芹菜粒,准备一个小盆,放入橄榄菜两大勺,食材全部准备好以后,我们进行下一步操作。 4.锅内烧油,把油烧热充分滑锅以后,倒出热油再加入凉油倒入肉末,用勺子快速翻炒,把肉粒炒至发白,因为是热锅凉油,肉末并不会粘锅。 5.把肉末炒香以后倒入姜蒜末和干辣椒,翻炒出姜蒜的香味,倒入老抽2克提一下肉末的颜色,倒入生抽5克,翻炒把老抽生抽的颜色翻匀。 6.放入食盐1克,白糖1克,胡椒粉0.5克,倒入芹菜粒,开中火,翻炒1分钟,倒入准备好的橄榄菜快速翻炒几下,就可以起锅装盘了。 好了,这道好吃的家常小炒---芹菜炒肉沫就做好了,喜欢的朋友快赶紧试一下吧。 |
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