 家常菜，什么是家常菜？很多同学的理解都不一样，我觉得家常菜就是在家制作的、简单便捷、食材便宜经济实惠、即下饭又营养美味的菜肴，我认为符合以上条件的就属于家常菜！ 今天我们给大家推荐一道符合以上条件的家常菜，芹菜丁炒肉末，这是一道以猪肉末和芹菜为主要原料的菜肴，芹菜富含纤维素、维生素、矿物质等营养成分，其中铁的成分比一般蔬菜的含量都要高，搭配用五花肉手工剁成的肉末，可以说这道菜是色香味俱全，同时大家如果皮肤粗糙、肝火过旺的同学可以常吃。芹菜丁炒肉末这样做，即家常又营养，绝对的下饭菜，做法特简单，照着做起来，保证好吃又下饭。  【芹菜丁炒肉末】【食材】：五花肉3两左右、芹菜一把、豆瓣酱一勺、干辣椒3-5个、姜末蒜泥适量、食盐、色拉油。  【具体做法】： 1、五花肉手工改刀成肉片，之后再切成小一点的肉丁，最后剁成不是那么细小的肉末，放入盘中待用；  2、芹菜洗净后切成小丁放入盘中待用；  3、生姜、蒜泥拍碎后分别切成姜末和蒜泥，干辣椒切成小段，之后放入小碗中待用；  4、锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入我们刚刚准备好的姜末、蒜泥和干辣椒炒出香味后，放入我们手工剁好的猪肉肉末，肉末入锅要快速的滑散翻炒，防止肉末成一坨坨的，那样就不好吃了；  5、肉末在锅中快速滑散炒制变色后，放入一勺料酒去腥，翻炒均匀后就可以放入我们刚刚准备好的豆瓣酱；  6、豆瓣酱入锅后，要不断翻炒，将锅中的肉末和豆瓣酱一起炒出红油，当你闻到肉末同豆瓣酱在锅中炒制后散发出来的香味时，就可以放入我们刚刚切好的芹菜丁了；  7、芹菜在锅中炒至断生后，放入少量的食盐、生抽调味，即可出锅，芹菜也可以多炒一下，我不太爱吃味精，所以放一点点白砂糖提味，大家可以放味精也可以放入白砂糖，翻炒均匀后，就可以出锅了，简单几步，一锅开胃下饭的芹菜丁炒肉末就做好了，闻着香吃着美，你也可以做一盘这样的家常菜：芹菜丁炒肉末试试哦；  【啰嗦几句】 1、芹菜切成小丁放入盘中后，可以放入少量的食盐，稍微腌制一下，出出水，这样做芹菜会更加的脆嫩好吃。 2.肉末也可以直接购买超市中绞好的肉末，我比较喜欢自己手工剁的，偏执的认为手工剁的更好吃，我是将肉末直接下锅炒制，原因在于我用的是五花肉，所以直接就下锅煸炒后会更香。大家在超市购买的肉末瘦肉会多一些，在炒制前，肉末中放入料酒、色拉油、生姜汁、生抽，搅拌均匀后腌制一下，这样的口感会更加嫩一些。
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