 【毛豆炒肉末】 【食材】毛豆仁半斤，肉末适量，小米椒少许，大蒜适量，食用油、盐、生抽各适量。肉末里加入少许的盐、生抽拌匀。 【过程】 1.大蒜剥去蒜衣剁成蒜末，小米椒切碎备用。这种小米椒很辣，我一般就一两个就够了，蒜可以多加点。 2.汤锅里放入适量的水，加入毛豆，加少许的盐，煮熟后捞出沥干水分。 3.热锅下油，把蒜末、小米椒放入锅内爆炒出香味。 4.加入肉末，继续大火翻炒，炒至肉末变色。 5.毛豆沥干水分后，倒入锅中，与肉末小米椒一同翻炒。 6.毛豆已煮熟，这里大火翻炒片刻就可以了 7.加入适量的盐、一勺生抽，继续大火炒2分钟，让毛豆更入味。 这道菜闻着就香，毛豆软糯，吸收了肉末、蒜末和小米椒的香，下饭开胃，用勺子舀着吃更爽，超满足。  【芹菜炒千张】 【食材】：芹菜100克，千张两片（约200克），食用油适量，蒜10克，盐5克，生抽10克。 步骤： 1.千张用水冲洗一遍，切成丝，芹菜洗干净后切成段，大蒜拍扁去除蒜衣。在这特别提醒下芹菜的叶子千万别扔掉，叶子不仅能食用，营养价值更高。 2.炒锅冷油下锅，油热后加入大蒜，爆炒出香味。妈妈教我，炒菜时用点蒜爆香，炒出来的菜更美味。 3.加入千张，大火翻炒几分钟。千张洗干净后要沥干水分，不然炒的过程不够干爽。 4.加入芹菜梗，翻炒一分钟后再加入芹菜叶子部分，继续大火爆炒片刻。 5.起锅前加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀后就可以起锅了。 小贴士：很多人吃芹菜只吃梗不吃叶子，其实这是不可取的，芹菜叶的营养价值远远高于芹菜梗，摘去老叶留下嫩叶一起炒。  【青椒炒五花肉】 【食材】 ：五花肉350克，青椒适量，大蒜适量，料酒适量，食用油少许，盐适量，生抽适量，淀粉适量。 做法: 1.把青椒切去蒂头，挖去中间的辣椒籽，蒂头一定要切除，因为喷洒农药时候大部分会沉积在蒂头部位。 2.用刀把五花肉皮囊上的脏物刮干净，用水冲洗干净，然后放入锅里，锅里放入适量的料酒，适量冷水下锅把肉焯熟，除去血水。待稍微放凉后切成薄片。五花肉挑肥肉相间的，太肥了不好吃容易腻，太多瘦肉容易柴也不香。 3.热锅下油，放入大蒜，小火翻炒出香味。这时候火不能开太大，火一大蒜容易烧焦，香味无法散出来。 4.放入切好的五花肉，中火翻炒，慢慢的把肥肉里的油逼出来。 5.炒到五花肉稍微有点焦黄，肥肉部位已经开始干瘪，就可以停止翻炒了，把肉挪至一边，把逼出来的那些猪油倒出来，可以留着炒青菜用，特香。 6.重新开大火，倒入青椒，快速翻炒1分钟，青椒容易熟，而且富含维生素，不宜炒过久，营养容易流失。 7.提前用生抽、盐、少许淀粉，清水兑成调料，加入到锅里，快速翻炒均匀后就可以起锅了。淀粉能保持青椒翠绿的颜色，看起来更有食欲。 一盘好吃又下饭的青椒炒肉就做好了，是不是很简单呢，夏天没食欲就试试这道菜吧。 小贴士： 1.青椒去籽和切段时候手接触到青椒会一阵阵的发烫，可以在操作时候带上一次性手套，或者拿个保鲜袋套住手来操作，避免手和青椒直接接触。 2.把洗干净后的青椒放入冰箱冷冻3-5分钟，这样再切就不会辣眼睛了。  【毛豆炒杏鲍菇】 【食材】 ：毛豆，杏鲍菇，蒜，小米辣，食用油，盐，蚝油，生抽。 步骤： 1.杏鲍菇清洗干净，切成和毛豆差不多大小的粒状，大蒜剁成蒜末，小米辣切碎备用。 2.毛豆清洗干净，锅里烧开水，加入少许的盐，把毛豆焯水煮熟，煮好后过一遍凉水沥干水分。 3.准备一炒锅，热锅下油，放入蒜末和小米辣，翻炒出香味。 4.加入杏鲍菇，中火翻炒，小火慢慢煎，把表皮煎得稍微上色，这样的杏鲍菇咬起来更有嚼劲，更香。 5.加入毛豆，继续中火翻炒1分钟左右。 6.加入蚝油、生抽、盐调味，翻炒均匀，就可以起锅了。 美味的毛豆炒杏鲍菇就做好了，开胃又下饭，一勺一勺的往嘴里送，停不下来口，拌着米饭吃更香，每次炒一大盘都不够吃。 小贴士： 1.毛豆可以先用水焯熟，避免炒得过久营养流失。 2.毛豆焯水时可以在水中加入适量的盐，能让毛豆的颜色翠绿不变色。 3.不吃辣的朋友可以不放小米辣，只用蒜末，味道一样很香。  【芹菜炒豆干】 【食材】 ：芹菜，豆干，蒜，红辣椒，食用油，盐，生抽。 步骤： 1.芹菜清洗干净，择去老叶，芹菜的嫩叶和茎一起切小段。很多人吃芹菜只吃梗不吃叶子，以为叶子不能吃，其实这是不可取的，芹菜叶的营养价值远远高于芹菜茎，摘去老叶即可。 2.豆干洗干净，控干水分，切成丝状。 3.大蒜用刀背拍扁，去除蒜衣，红椒去除辣椒籽，切成丝。 4.热锅下油，油热后加入大蒜，翻炒出香味。 5.加入豆干，继续翻炒，把豆干炒点干干的，又香又韧，特别有嚼劲。 6.加入芹菜、生抽，大火翻炒一分钟，芹菜粉容易熟，炒太久营养容易流失。 7.起锅前加入适量的盐调味即可，一盘美味的下饭菜就做好了。 成本五块钱都不用的家常菜，开胃下饭，每次炒一大盘，没五分钟就被吃光了，越吃越香。入秋后常吃还能润肺，增进食欲，健康美味两不误。您也来试试看吧。 小贴士： 芹菜叶的营养远远高于芹菜茎，择菜时嫩叶要一起食用对身体更好。  【豉汁蒸排骨】 【食材】 ：排骨、豆豉、葱、蒜、盐、生抽。 步骤： 1.排骨清洗干净后，用清水浸泡半小时，中间每隔十分钟换一次水，这样做是为了把排骨的血水尽量的泡出来，蒸出来的排骨才能更鲜美。很多人不懂忽略了这步骤，蒸好的排骨不鲜还有血腥味。 2.大蒜去蒜衣，剁成蒜末，蒜放多少，看个人喜好，多点排骨会香。 3.把泡好的排骨再次冲洗干净，沥干水分，加入蒜末、豆豉、盐、生抽、蚝油。 4.拌匀，然后盖上保鲜膜，腌制10分钟左右，这样蒸好的排骨更入味，更香。 5.锅里放水，烧开后再放入排骨，蒸12分钟左右，根据排骨的大小、多少适当的增减时间。这里一定要开水下锅，这样蒸好的排骨鲜美多汁。 6.起锅前撒上适量的葱花，一盘清淡不油腻的豉汁蒸排骨就做好了。用排骨的酱汁拌饭也是非常美味的哦，不信你也来试试，别忘了煮多两碗饭哦。 小贴士： 1.清蒸的排骨由于没有焯水，所以在洗干净后，泡在水里，把血水泡出来。 2.锅里水开之后再放入排骨，锁住肉汁，蒸出来的排骨更鲜美多汁。  【豆角炒肉末】 【食材】 ：豆角，猪瘦肉，蒜，食用油，盐，生抽。 步骤： 1.猪肉清洗干净，切成片，剁成肉末备用。 2.买回来的豆角放入淡盐水中浸泡10分钟，可减少农药等残留物。 3.大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；洗干净后的豆角切成1厘米长的小段。 4.热锅下油，放入肉末，爆炒出香味，炒熟后用中火稍微煎出焦香，盛起备用。 5.锅里重新下油，放入蒜末，翻炒出香味。 6.加入豆角粒，大火爆炒，要不停的翻炒，让每一粒豆角都充分受热。 7.豆角炒至断生，变软，加入之前炒好的肉末，继续爆炒一分钟，起锅前加入适量的盐、生抽调味就可以了。 这7道家常菜，简单零难度，几分钟就能上桌，开胃又下饭，下班回来能快速的吃上自己做的饭菜，幸福的味道，您也来试试看。 |
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