酸豆角炒肉丁材料:酸豆角、猪里脊肉、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、老抽、料酒、鸡精、淀粉等。 1. 将酸豆角洗净,切成小段,红辣椒切段备用。 2. 将猪里脊肉切成小丁,加入盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。 3. 将葱、姜、蒜切末备用。 4. 热锅凉油,放入肉丁煸炒至变色,加入葱姜蒜末和红辣椒段煸炒出香味。 5. 加入酸豆角翻炒2-3分钟,加入老抽和鸡精调味,继续翻炒至豆角熟透即可。 6. 烹饪完成后,可以搭配米饭或者面条享用。 豇豆烧茄子准备茄子、豇豆、蒜瓣、食盐、酱油、蚝油、白糖、食用油、淀粉。 1、豇豆掐头去尾,洗干净后沥干水分,切成长段。茄子洗干净,切成小块,加适量食盐拌匀,腌制10分钟,挤干水分备用。蒜瓣切末。 2、起锅,放入适量油烧热,倒入豇豆小火煸炒一会儿,颜色变深,表皮起皱后盛出备用。锅里留底油,放入蒜末爆香,倒入茄子块大火翻炒一会儿,变色后加入豇豆,放入食盐、酱油、蚝油、白糖调味,淋入适量清水,小火焖2分钟,大火收汁后即可出锅。 韭菜豆芽牛肉汤食材:韭菜,绿豆芽,牛肉,葱花,蒜末。 做法步骤: 1、韭菜清洗干净切成小段,绿豆芽清洗干净沥干水分。 2、牛肉清洗干净切成片,加入食用油和淀粉抓匀腌制十分钟。 3、起锅烧油,油热后放入蒜末和葱花翻炒出香味,再放入适量的清水,开大火煮开。 4、水开后放入绿豆芽和韭菜段煮,煮至断生后放入腌制好的牛肉煮熟,大概煮2分钟就可以了。 5、最后加入食盐和胡椒粉调味,搅拌均匀煮至入味即可上桌开吃。 蒜香毛豆食材:毛豆,蒜末 做法步骤: 1、毛豆清洗干净,剪掉两端的尖尖。起锅烧水,水烧开后放入食盐和食用油,再放入毛豆焯水煮5-8分钟,煮熟后捞起来沥干水分。 2、起锅烧油,油热后放入蒜末炒出香味,再放入毛豆和适量的食盐,翻炒均匀炒至入味,炒熟即可出锅开吃。 绿豆芽炒韭菜食材:绿豆芽,韭菜,蒜末。 做法步骤: 1、绿豆芽摘掉根部,清洗干净沥干水分。韭菜清洗干净,再切成小段备用。 2、起锅烧油,油热后放入蒜末炒出香味,再放入绿豆芽,开大火翻炒片刻炒软。 3、再放入韭菜段,加入食盐调味,继续开大火翻炒均匀,炒熟炒入味即可出锅装盘开吃。 水煮肉片食材:里脊肉200g,娃娃菜1棵,笋2根、干辣椒适量,大蒜6瓣,小葱2棵,香菜少许 调料:蛋清1个,生粉1勺,郫县豆瓣酱2勺,白糖少许,清水3碗,鸡精、食盐适量 做法: 1.娃娃菜和笋洗净切段备用,大蒜切末,干辣椒和小葱切段 2.里脊肉切成薄片加入蛋清、生粉、盐、鸡精拌匀腌制几分钟 3.大蒜葱段爆香后加入郫县豆瓣酱和白糖炒出红油,倒入清水大火烧开,然后倒入娃娃菜和春笋煮开焖3分钟,夹到大碗备用 4.倒入肉片煮开即关火,倒入摆菜的大碗里,上面放入干辣椒和葱花蒜末,最后烧3勺热油淋在辣椒上,放上香菜段就可以开吃啦 清炒南瓜苗食材:南瓜苗,蒜末,小米辣。 做法步骤: 1、南瓜苗撕掉外皮,摘好后清洗干净沥干水分。 2、起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣炒出香味,再放入南瓜苗翻炒均匀,炒至断生。 3、接着放入食盐和生抽调味,翻炒均匀炒至入味,继续炒熟南瓜苗就可以出锅装盘开吃了。 银耳炒芹菜准备食材:银耳、芹菜、枸杞、大蒜。 做法:1、银耳提前泡发后冲洗掉里面的杂质,撕成小朵,芹菜去叶留茎清洗干净,用刀片成片,枸杞浸泡10分钟左右至泡发,大蒜去皮切片。 2、煮锅中加入适量的清水、几滴油和少量的盐,煮开后倒入芹菜,焯水2分钟至芹菜八成熟,捞出控干。 3、炒锅油热后加入大蒜炒出香味,倒入银耳翻炒1分钟左右,转小火加入芹菜,继续翻炒。 4、碗中加入1勺生抽、1勺淀粉、适量的盐和鸡精,再加入小半碗清水制成水淀粉,倒入锅中再次翻炒均匀,撒上枸杞转大火收汁即可。 豆角炒肉末食材:豆角、肉末、生姜、小米辣、大蒜、小葱 1、首先将豆角的头部切去,清洗干净,然后呢切碎,几个小米辣切成圈,一小块生姜切成姜末,几瓣大蒜切成蒜末。一把小葱切成葱花。 2、接下来小碗中加入适量生抽,食盐,白糖,蚝油,胡椒粉,玉米淀粉,倒入小半碗的清水,搅拌均匀备用。 3、锅中加入适量油,再撒上一点食盐,再把豆角倒进来,开大火翻炒断生,然后先盛出来,再起锅把切好的肉末倒进锅中炒至变色,倒入一点料酒,翻炒均匀出香味。接下来把大蒜,姜末,葱花,辣椒,炒出香味,再把豆角倒进来翻炒均匀,接着把料汁倒进来,快速的翻炒入味,豆角炒肉末就做好了。 鸡蛋炒豆角主要食材:豆角,鸡蛋,大蒜,生抽,蚝油,盐,鸡精,食用油 做法 (1)把豆角清洗干净切成丁,大蒜清洗干净切成蒜末,鸡蛋打到碗中备用。 (2)把豆角丁放入鸡蛋液中,搅拌均匀。 (3)锅中放油,油热后放入蒜末爆香,再倒入鸡蛋液和豆角翻炒均匀炒软至凝固。 (4)最后再入生抽,蚝油,盐,鸡精,翻炒均匀即可出锅。
|
|