17道激活食欲的家常小炒(芹菜肉末炒皮蛋) (2009-03-04 09:35:24)
自从郑土土小朋友开学以后,我又恢复到了以前那种一个人在家吃午饭的日子.依旧是逮着什么就随便吃点唬弄自己的肚子,很少正儿八经地好好为自己做顿午餐.倒不是懒得做饭,最主要的是吃完饭后懒得去收拾锅碗瓢盆.你说这一个人吃饭本来就没什么意思,还要为此而在厨房里洗洗刷刷忙活半天,像我这样的懒人，干脆就选择不吃了.
就这样啃了一段时间的面包馒头之后,这天,再看着桌上的面包时,实在是提不起半点的兴趣了.似乎感觉到肠胃在强烈地抗议,仿佛听到它们说实在不想再消化这个冷冰冰的家伙了!
我还真是经过一番激烈的思想斗争,最后才决定给自己做点热乎的饭菜吧。就怕哪天这肠胃来个大罢工啊，所以再怎么着也得安慰安慰它们了。
跑到厨房心急火燎地做了这碗芹菜肉末炒皮蛋，食欲也一下子被勾起来了,就着它竟然吞下了两碗米饭！吃饱之后靠在椅背上摸摸肚子，心底里竟有一种非常满足的感觉。看来，咱这适应了热饭炒菜的肠胃还就得这么侍候才行哈！
当然，这吃饱了喝足了之后，洗碗刷锅这事又得好一阵忙活了。唉，咱啥时候要是能熬到酒店大厨那待遇，只需动动锅铲掌掌勺就行了，那我保准每顿都好好做饭，还一准都做他个十碗八碟哈！
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芹菜肉末炒皮蛋:
主料:芹菜200克,皮蛋2个,猪瘦肉70克;
配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、干淀粉、湿淀粉（用干淀粉加水调制而成）各适量；
做法：
1.芹菜择去叶子,切去根须洗净后切成约3厘米长的段;皮蛋去壳切成小丁;瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花;
2.热锅放油,下入瘦肉炒散至变色,舀出待用;
3.锅内余油,下入姜蒜爆香后放入皮蛋炒匀;
4.放入芹菜,翻炒两分钟左右;
5.放入先前炒好的肉末与剁辣椒炒匀;
6.加入适量的盐、生抽、葱花，炒匀；
7.倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.
芹菜择洗干净后切成段 皮蛋去壳后切成小丁 瘦肉剁碎加入少许淀粉抓匀
将肉末炒散变色后舀出待用 锅内余油爆香姜蒜 下入皮蛋炒匀
下入芹菜翻炒两分钟 下入肉末与剁辣椒炒匀 加入适量的盐
放入葱花与生抽炒匀 倒入少许湿淀粉 炒匀勾薄芡即可
经验分享：
1.芹菜不可炒得太久，要大火快炒，以免影响爽脆的口感及营养流失；
2.因剁辣椒与鸡粉里都含有盐分，所以请酌量放盐。
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