卤鸡蛋时，总是不够入味大厨一招破解多加一步，鸡蛋立刻入味

在日常饭桌上的四菜一汤当中，可以让我们在厨房里接触到各种各样的食材。不同的食材，都会有合适的烹饪方式，才能够把食材最香的味道给呈现出来！比如我们在厨房里接触到最多的食材——鸡蛋，别看只是一颗小小的鸡蛋，却在厨房里大有用处！很多菜肴都离不开它，如油炸的酥脆菜肴，上浆的肉类腌制，点心等蛋糕之类鸡蛋起到最重要的关键。而鸡蛋的做法更是不计其数，无论是煎炒烹炸，还是蒸焖卤烧，端上饭桌既营养又美味的一道下饭菜肴。

鸡蛋的做法有很多种，但是最香最入味的做法还属卤鸡蛋。卤鸡蛋想必大家都有吃过，颜色红亮诱人，浓郁的香味四溢，入口香酥入味，让人吃一只还想吃！一颗小小的卤鸡蛋可能会难倒很多人，因为鸡蛋是整只卤制的，所以特别难入味。这就是我们一般在家做的卤鸡蛋不够入味的原因！但是为什么外卖买的卤鸡蛋那么香那么入味呢？

专做卤水的大厨说出了秘密，原来我们做卤鸡蛋时少了这一步，难怪鸡蛋会不香不入味！这期，大厨手把手教你制作最香的卤鸡蛋，不需要任何复杂的烹饪方法，往锅里一倒10分钟，鸡蛋“立刻”就入味！比外面买的还香还入味，喜欢动手的你，不妨试试吧！

鸡蛋10只，姜葱20克，八角2粒，香叶，桂皮陈皮适量，辣椒干少许。

啤酒半瓶，冰糖10克，蚝油5克，酱油25克，盐5克，五香粉1克。

1.将鸡蛋放入锅里，倒入适量的清水，放入10克白醋，大火烧开后。改小火慢慢煮制10分钟，捞出放入冷水里过冷：

2.把过冷后的鸡蛋剥开鸡蛋壳，然后用刀子在鸡蛋上面均匀划上几刀，方便鸡蛋一煮就入味！把剩下的鸡蛋都按照这个方法处理好：

3.锅里热油，放入冰糖小火煸炒起糖色时。放入姜葱和香料稍微略炒一下，倒入适量的清水，放入调味料大火煮开后。改小火慢慢熬制10分钟后：

4.把处理好的鸡蛋放入，以文火慢慢卤制15～20分钟。待鸡蛋完全入味时，即可出锅：

在煮鸡蛋时，可以放入几克白醋一起煮，煮熟后捞出的鸡蛋一定要用冷水过冷！这样鸡蛋的壳自动就会脱离。

卤鸡蛋时，卤多少鸡蛋放多少调味料是不规定！可以根据自己的口味适当的调整调味料的比例。

大厨做的卤鸡蛋为什么那么入味呢？那就是大厨在卤鸡蛋时，都会用刀子在鸡蛋上面划几道口子，这样鸡蛋就能够充分的吸收卤水的味道，使得卤出的鸡蛋更香更入味了！

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