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锌广泛分布于人体组织，含量最高的是视网膜、脉络膜和前列腺，其次为骨、肌肉、皮肤、肝、肾、心、脑和红细胞等。 锌的主要功能包括：①作为80多种金属酶的成分或酶的激活剂，其中较重要的有红细胞碳酸酐酶、羧肽酶、碱性磷酸酶、乳酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶和中性蛋白酶等。缺锌可影响各种分解酶的活力；②参与RNA、DNA的转录和蛋白质的合成。缺锌导致生长激素和性激素合成减少，核酸与蛋白质合成障碍，对性发育影响较大；③缺锌时唾液磷酸酶减少，味觉减退，食欲下降；还可发生口腔黏膜上皮增生和角化不全，罹患口腔溃疡；④缺锌可导致T淋巴细胞功能受损，机体免疫力下降。 |
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