|
“谈美食我是认真的”大家好，这里是天天美食慧，每天分享美食干货，我是爱啰嗦的小天，一个爱学习爱生活爱吃的正经吃货，欢迎吃货关注我，今天给大家推荐的三杯鸡翅。 不知不觉又到了可以慵懒地躺在没有工作压力的床上的周末了，在北上广的同胞应该都深有体会，周一到周五甚至周六，每天要面对各种各样的事情，如果是一个人在外漂泊，那就更加了，对于家里的厨房可能对于你来说就没太大的意义了。不是因为懒，而是感觉做一个人的菜很懒得自己动手，有一个朋友说出了他自己一个人坚决不做饭的原因：麻烦！1.买菜的量不好买，2.要洗的餐具太多，总结了一下还是没有气氛。选择了外卖，纠结的时候又要来临了，脑子里面没有说很想吃的东西。如果这个时候是跟男朋友出去的时候还有得选，可以说随便，但自己在家说吃随便美团它不会回应你啊，纠结中看到了三杯鸡翅，处于对三杯鸡的好奇，三杯是什么？为什么叫三杯鸡翅？就它了，随手点了一份。在漫长的等待中，外卖小哥很快就把传说中的三杯鸡翅送到了我的手里，此时的我早已等候多时，迫不及待地打开外卖盒，津津有味地吃了起来，原来这么好吃。原来三杯鸡翅是这样。  点击加载图片 出于好奇，小编对三杯鸡翅的来源做了调查，得知三杯鸡翅是来源于江西的三杯鸡的衍生物，通俗易懂的也就是三杯鸡翅是三杯鸡的儿子。江西“三杯”用的是酒酿、猪油和酱油。然后三杯鸡后面还传到了台湾，融合了台湾的酒家文化，改良后变成了米酒、酱油和台湾特产的麻油，使台湾三杯鸡拥有了台湾特质。做三杯鸡翅比做三杯鸡要简单得多，所以喜欢简单的小编当然是选择了简单而又不失口感的三杯鸡翅，今天小编教你做香味独特的三杯鸡翅，让你忘记可乐鸡翅。废话不多说我们直接开始。  点击加载图片 【食材的准备】为了能做一道美味了三杯鸡翅，首先要准备好的食材，这是是第一步。鸡翅、料酒、啤酒、芝麻油、八角、姜、葱。以上只是最为基础的配料，在额外之余根据个人的口味，我在这里推荐大家还可以加上、洋葱、红甜椒、冰糖。辣椒和冰糖这一辣一咸的组合，增加了鸡翅的口感，当然调味毕竟也是调味，适量放就好，不宜放太多。  点击加载图片 把从市面上精心挑选的将鸡翅洗净，然后两面划刀，用料酒抹匀再加入姜片腌制，腌制半个小时左右。准备其他的配料，将将生抽、老抽、黒麻油、米酒、冰糖按照4:2:1的比例准备混合到小碗里面放一边待用。其实鸡翅还有另一种处理的方法，那就是焯水，选择焯水处理就可以省去了料酒腌制的过程，焯水处理能去腥味，而且能去掉血水，所以这里是两种办法你选择一个就好了。两种方法各有千秋， 有些朋友可能不习惯焯水这个过程，所以这可以省略，直接用料酒腌制，都是ok的。  点击加载图片 下面就是把经过处理后的鸡翅放到油锅热锅翻炒的过程。开锅加入芝麻油，煮至芝麻油七八成熟之后倒入鸡翅。大火翻炒，翻炒的手速要快，不然容易粘锅。就像我们平时打游戏的时候一个样子，我们要有危机感，遇到了敌人如果手速不快，很可能人没见到你就被秒了，我们做菜也一样，需要有危机感，如果手速过慢那鸡翅就糊了，做出来的鸡翅就很难吃，等下被老婆揪耳朵那就不好了。炒到鸡翅翻炒上色后加入刚才跟冰糖调质的调料继续翻炒。  点击加载图片 倒入准备好的酒，大火煮开然后再转为小火焖煮。这个过程其实最好选择焖锅，这样焖出来的鸡翅更加入味。煮的时候时刻注意锅中的汤汁，焖煮大概15分钟，待汤汁准备干的时候揭开锅盖，开大火烧汁，淋上一些黒麻油调节调节味道。芝麻油闻着就很诱人，芝麻油起到了一个很好的收锅作用。出锅后可以根据自己的喜好撒些葱花。被小看这后面这两小步，它们不容忽视，那可以说是起到一个画龙点睛的作用。  点击加载图片 以上就是三杯鸡翅的家常做法咯。是不是感觉很简单，有没有觉得一学就会？如果你回答的是没有，那就对了。这道菜看着简单，但要做得成功，做得好吃还是需要注意好几个细节。小编在最后给大家总结了记在了小本本了，首先是调味料必不可少（芝麻油、生抽、料酒），不能容其他代替的。只有配料到位了我们汤汁的味道才到位。就像柳州的螺丝粉，如果螺丝粉没有了配料那将变成什么？小编曾经试过，直接用油盐水煮螺丝粉，其他配料一点不放，做出来的粉天差地别。还有就是翻炒的时候注意你的手速警惕被烧糊。  点击加载图片 这就是在家也可以做的三杯鸡翅，超级下饭，孩子们特别喜欢吃。家中做菜，没有固定的模式，没有标准答案，好吃、家人爱吃就是标准，所以不必想太多，做就是了。好啦，今天的分享就到这了，这里是天天美食慧，每天分享美食干货，欢迎您点赞、关注评论奥。 |
|
|
