炒粉条时，直接下锅炒就错了！焯水后多做一步，粉丝不粘锅不成团

粉条是小时候最长吃的一种食材，爸爸最喜欢用粉丝来做美食，那时候最的食物都非常简单，比如做个粉条汤，汤里有青菜和粉丝，这样做出来就觉得很好吃，或者做个炒粉条，家里有自制的腊肉和粉条炒一起，那叫一个香，还有家里来客人了，一定会有粉条，一大盘凉拌粉条，一桌子人一起夹的吃，真是过瘾，总之粉条是那时候很好的食物，不能没有它，这些做法中，我最喜欢爸爸做的炒粉条，在粉丝里面加一点点肉末进去，炒好之后，香味十足，粉条吃起来很滑溜，不干也不油腻刚刚好，后来我自己做饭炒粉条，粉条一炒就断，而且会粘锅，炒好之后没有卖相，口感也很不好。

本以为很简单的炒粉条，怎么我就炒不好呢，原来炒粉条也有讲究，需要懂得一定的技巧，否则很容易将粉条炒坏。我现在可以将粉条炒好了，因为有爸爸的亲自指导，掌握了技巧。今天将这个方法分享给你，做出来的粉条不粘连，不成团，吃起来顺滑好吃，喜欢吃粉条的朋友来看看，在炒粉条前，有一步很重要，别做错了，在煮好粉条之后，别直接下锅炒，很容易粘在一起，要多做一步，这样粉条就不会粘锅了，根根分明。入秋之后，在饮食上我们就不再那么清汤寡水了，今天这道肉末炒粉条正好合适，荤素结合的一道菜，很地道的家常菜，不过也是餐桌上很受欢迎的一道菜，做上一份非常下饭，自从我做肉末粉条很成功之后，每次做好全家人都抢着吃，做上一大盆也能一顿吃完。你喜欢吃吗？也来试试看。

肉末炒粉条

需要食材：粉条、肉末、葱、生姜、干红辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油、白醋、胡椒粉、鸡精、食盐、食用油

先将粉条放在清水中清洗一下，冲掉粉条表面的灰尘，在放在温水中泡到发软为止，然后将锅中加入适量清水，烧开之后，将粉条倒入锅中，煮上两分钟，再将粉条捞出放在冷水中过凉，这么做可以去掉粉条表面的淀粉，可以防止发黏，然后在准备一盆清水，滴入一些白醋进去，将粉条放入泡上五分钟的时间，时间到后，将粉条捞出控掉水分。

下来将五花肉剁成肉末，肉末最好是肥肉都有的，这样做出来的口感才好，放入空碗中，加入一些生姜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、食盐，搅拌均匀后，腌制上五分钟入味。

炒锅烧热后，加入适量食用油，再烧到七八成热的时候，将肉末倒入翻炒到变色。

再将粉条倒入锅中，开大火翻炒半分钟就好了。

紧接着加入一些辣椒段（可有可无）、老抽、胡椒粉、食盐，鸡精、葱花，再次翻炒半分钟就可以出锅了。现在大家都会如何炒粉条了吧，在粉条泡软煮熟后，别直接下锅炒，要多加上一步，这样粉条就能炒的不粘锅，那就是浸泡，在浸泡的时候需要加入一点醋进入，粉条吸入醋后，粉条会变硬，表面没有多余的淀粉，这样炒的时候，粉条就不会粘锅，也不会成团了。

还有记住一点炒粉条的过程中，不要加水，一旦加水了，粉条的淀粉就会出来，那么还是会粘锅的，那么炒粉丝的时候，油的量很重要，油少的话，粉条会发干，但油也不能太过，吃起来又发腻，这方面需要多练手，一开始尽量油稍微多一点，慢慢地调节就好了，做一道美食，需要多吃练手、尝试才能做到最好。