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到了冬季天气寒冷，很多蔬菜都不长了，就算长也是反季的，不过这也并没有影响我们吃好吃的，每年到冬季的时候，大街上会出现很多卖粉条的小贩，在街上吆喝，买粉条的人也真不少，我就是其中一位，买上质量好的粉条，做粉条汤，做粉条包子，涮火锅，做粉条炒菜，等等，怎么做都好吃，平常做的最多的要数炒粉条了，以前不懂得窍门的时候，很讨厌炒粉条，基本上是煮着吃的，现在却经常炒的吃。  我想很多人都出现这个问题，粉条一下锅炒就会粘锅，最后成坨，炒的过程很费劲很头疼，炒好后看着没有食欲，吃起来口感很差，那么到底要怎么做才能让粉条顺滑又不粘锅呢？有人直接炒，有人焯水，这两种做法，很多人习惯性的选择做，我以前就只会直接下锅炒，刚一下锅就粘锅了，一粘锅，马上加水，就这样一来二去的，炒好的粉条简直不成样子，太失败，还有焯水也是不对的，外面软的，里面还是硬的，焯水后下锅炒，粉条很容易粘在一起，炒好的粉条成坨。  直接炒或者焯水都错了，今天教你这么做，我学会的这个方法也是舅舅大厨教给我的，这才是正确方法，粉条不粘锅，不成坨，吃起来滑溜又筋道，真心好吃，喜欢吃粉条的朋友快来看看怎么做，方法如下：  将粉条不要直接下锅炒，也不要下锅焯水，要放在温水中浸泡，差不多两个小时，时间不定，直到粉条里外都泡软了就可以了，虽然这个浸泡时间有点长，但很值得这么做，为了口感好需要等待，粉条完全吸收水分之后，将粉条再放到清水中洗一遍，这么做是将粉条表面的黏液去掉。  然后将粉条取出来控水，放在大碗中，撒上食盐，还有一些调味料，搅拌均匀之后，倒入一些食用油搅拌均匀，在粉丝表面裹上一层油，防止粘连，锅中加入食用油，烧热后，将肉末倒入锅中，翻炒变色后，倒入切好的蒜末、辣椒，翻炒出香味后，将粉条倒入锅中翻炒，记得大火快炒，最后放入一些葱花翻炒均匀，这样一份肉末炒粉条就做好了。  炒粉条有技巧，不知道你学会了吗？炒粉条时，有人直接炒，有人焯水？大厨：都错了，这才是正确方法！要将粉条放温水中充分吸收水分，泡软后，用清水洗掉黏液，拌上调味料、食盐，再下锅爆炒，这样粉条不粘锅，不成坨，吃起来顺滑又筋道，吃一次还想第二次。感兴趣的朋友，可以试试看，肉末炒粉条，腊肉炒粉条，五花肉炒粉条，豆芽炒粉条，韭菜炒粉条，这些搭配都非常好吃，喜欢就用以上方法试试看。 |
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