稻香居人 / 稻香美食 / 宫廷点心荷花酥,外酥内嫩,仙气十足

0 0

   

宫廷点心荷花酥,外酥内嫩,仙气十足

2019-09-05  稻香居人

在美食江湖,点心一直是当红的流量大咖,多种口味的组合、混搭,造就出一道道出神入化,精美绝伦的舌尖上的美食~

其中,这道传说乾隆最爱的点心荷花酥,更是将做法发挥到极致,薄如蝉翼,吹弹可破,美出登峰造极的意境,一眼就能彻底沦陷,中秋佳节不管是自己吃,还是招待客人都倍有面儿,今天阿飞就给大家分享它的高颜值做法~

这样做宫廷点心荷花酥,外酥内嫩,仙气十足,中秋待客我骄傲

文末有详细视频教程

——【荷花酥之美味技巧】——

1、炸荷花酥必须是凉油下锅,开小火浸炸。如果油温太高,荷花酥会很快上色、定型,无法呈现花瓣绽放,层次酥脆的效果;

2、出锅后,荷花酥一定要控油后食用;


【荷花酥】特点—口感酥香,香甜四溢

材料准备:

【主料】豆沙馅20克

【配料】面粉50克/植物油5克

【调料】炼乳5克/白糖3克

——【具体制作方法】——

第一步:和面我们准备面粉50克,加入植物油5克,植物油能使面团起酥分层,炼乳5克,炼乳超市都有卖,也可以换成牛奶或者奶粉,白糖3克,再加入少许清水,把面粉和成软一点的面团~

这样做宫廷点心荷花酥,外酥内嫩,仙气十足,中秋待客我骄傲

第二步:油面我们和一块油面,盆中放入面粉30克,加入植物油10克,把油面和的和面团一样柔软,这样更容易操作~

这样做宫廷点心荷花酥,外酥内嫩,仙气十足,中秋待客我骄傲

阿飞唠叨:倒植物油时请千万不要手抖哦~

第三步:调馅准备豆沙馅20克,一般超市买来的豆沙馅比较稀,我们少掺一些面粉,把豆沙馅和的硬一些,方便包制,和好的面不用饧,直接取出来 把它揉光滑,下成大小均匀的面剂子,把面剂子摁扁,包入一小块油面,放在虎口处 转动着收紧开口~

这样做宫廷点心荷花酥,外酥内嫩,仙气十足,中秋待客我骄傲

阿飞唠叨:面收紧时,一定要把多余的面压实,要不这道点心你一不小心就露馅了

第四步:折面全部包好以后,在面剂上撒上干面粉,防止擀的时候粘连,把面剂子摁扁,擀成牛舌状,再叠起来 擀成长条,折成方形的小面块备用~

这样做宫廷点心荷花酥,外酥内嫩,仙气十足,中秋待客我骄傲

阿飞唠叨:擀面的时候,正反面都要擀,才能让油面擀均匀,方便面片起酥分层。

第五步:包馅然后把小面块轻轻地擀薄一点,包入一小块豆沙馅,放在虎口处收紧开口,把面块团成小圆球,揪掉多余的面备用~

这样做宫廷点心荷花酥,外酥内嫩,仙气十足,中秋待客我骄傲

第六步:切刀在小圆球上打上花刀,切到馅心的位置即可,切口不要太大会影响造型~

这样做宫廷点心荷花酥,外酥内嫩,仙气十足,中秋待客我骄傲

第七步:炸制造型全部做好以后,我们开始炸制,锅内烧油,把荷花酥凉油下入锅中,油量以刚刚没过荷花酥为宜,保持微火浸炸7-8分钟,让荷花酥慢慢受热,花瓣才会充分绽放,炸至荷花酥层次分明,表面呈微黄色时夹出,放在吸油纸上控油~

这样做宫廷点心荷花酥,外酥内嫩,仙气十足,中秋待客我骄傲

第八步:出锅把控过油的荷花酥放在纸杯里面,摆放在盘中即可~

这样做宫廷点心荷花酥,外酥内嫩,仙气十足,中秋待客我骄傲

阿飞推荐:咬一口皮酥香可口,馅甜而不腻的荷花酥,和家人一起过一个仙气十足的中秋佳节吧!



稻香居人 - 稻香居人的图书馆

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多