【蒜泥味汁——百年老店秘藏的酱汁配方，收...

【蒜泥味汁——百年老店秘藏的酱汁配方，收集不易，建议收藏】

配方

蒜泥250克，精盐50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，小麻油50克。

做法：

将以上调料加入清汤或凉开水750克搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油拌均即成。

备注

此配方汁可直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中，也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜，所以不用酱油。

味型

蒜香浓郁，咸鲜开味。