【脆皮水——百年老店秘藏的酱汁配方，收集...

【脆皮水——百年老店秘藏的酱汁配方，收集不易，建议收藏】

原料

麦芽糖1千克，大红浙醋400克，花雕酒200克，白醋300克。

做法

先将4千克水烧开，加入麦芽糖融化后加入大红浙醋、酒、白醋调匀即可。

味型

色泽红亮，口味酸甜。

适用菜品

可用来做“北京烤鸭”“当红炸子鸡”“脆皮乳鸽”“脆皮大肠”等脆皮类的菜品。

保存方式

可在0℃-4℃的温度下，密封保存20天。