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同样是一碗面，为什么孩子喜欢到面摊上吃，却不爱在家里吃？明明五元钱搞定的早餐，非得花二十元一碗面。 小Q哥结合自己平常下面的经历，从网上收集整理了“汤面的七大家常经典下法”，从此吃面再不去店里了，收藏了吧！ 小Q哥从最简单到最复杂的方式排列的，有基础的别急着走，想拍砖的也请看到最后。嘿嘿！ 第七份面是“海鲜面”，因为说不清楚，所以上了步骤图。 后面如果有时间，我会整理拌面的制作方法。敬请继续关注Q哥闲话。 １、阳春面 记得我们上中学时，课本上有一篇文章《一碗阳春面》，我一直不知道什么样的面叫阳春面，三个人吃一碗阳春面是什么情景。自打我学习下面了，才知道阳春面原来是这样的。因为，世界第一简单、第一经典的面，当属阳春面。 瘦身第一面！ 面条、葱、盐、鸡精、醋、猪油/芝麻油、食用油、白胡椒粉 1⃣️葱切成小段，跟鸡精、盐、生抽、醋、芝麻香油、白胡椒粉混合在一起放盛面的碗里。 2⃣️食用油烧热后，浇到调好的酱料上。 3⃣️再加一碗热水搅拌开。 4⃣️锅里水烧开后放入面条，煮熟后捞出。 5⃣️直接放进调好的酱汁里，拌开就能吃啦~ ２、西红柿鸡蛋面 面条、西红柿、鸡蛋、盐、葱、油、香油（芝麻油） 1⃣️西红柿切块。葱剁碎。 2⃣️锅内倒油，将葱丁倒入，炒香后加入西红柿至炒软，加入鸡蛋炒熟。 3⃣️准备一碗水（成品后的汤），大约面2倍，倒入锅中（西红柿不要倒出来），煮沸后加入面条。加入几滴香油（芝麻油）和盐。 4⃣️面条煮熟后，装碗。 ３、鸡蛋娃娃菜面 挂面、鸡蛋、娃娃菜叶、香菜 干辣椒、花椒、姜末、蒜末、葱花、蚝油、生抽、糖、盐、食用油 1⃣️做汤。 1、将辣椒剪成小段，和花椒、姜末、蒜末一起放入碗底。 2、锅中烧少许热油。油烧热后倒入碗中，爆香。 3、加入蚝油、适量生抽、少许糖根据个人口味再加点盐。 4、等面煮好后，倒入一些面汤，搅匀调料。 2⃣️下面。 锅中烧开水，放入娃娃菜（也可以换其他青菜）。 打入一颗鸡蛋。 鸡蛋成形后，放入面条。 3⃣️装碗。 煮熟后，将面条、娃娃菜、鸡蛋盛入碗，再根据个人喜好决定倒入面汤的量。 4、瘦肉面 挂面、猪肉（分肥＼瘦切片）、小葱、盐、生抽 1⃣️炒肉臊子。 1、肥肉片，开中火熬出猪油。（待肥肉变成浅黄色，猪油基本就熬出来了。） 2、然后把瘦肉片放入，大火炒。炒2分钟后，把葱白切碎放进去炸。 3、放盐、倒生抽、加入准备好的开水，冷水不行！必须开水！ 4、然后马上就可以关火。 2⃣️将面条捞起来，放在碗里，放上葱花。 3⃣️连汤带臊子一起浇在面条上。 5、肉臊子面 面条、猪肉（剁碎）、盐、老抽、葱姜蒜、十三香、花椒粉、豆瓣酱、油泼辣椒 （油泼辣椒 自制方法：辣椒粉放在大口碗里——好散热，将油烧热，倒入辣椒粉） 1⃣️肉臊子。 1、剁碎的猪肉里加入姜末和蒜末，加入少量食盐和老抽，搅拌均匀或者用手抓匀，如果特别干的话可以加少量料酒。 2、锅里加入食用油，油热后用葱花炝锅，然后倒入肉馅翻炒，肉馅变色后关小火，加入十三香、花椒粉、一点点白糖，两大勺豆瓣酱，油泼辣椒，翻拌均匀。 3、继续小火翻炒，让肥肉中的油都榨出来，大约十分钟左右，尝尝咸淡，不咸就再加点儿盐。 4、盛到干净的无水的密封容器里，放凉后放入冰箱保存，随吃随取。 2⃣️煮面，装碗。 碗底可以放一点点声生抽、花椒粉和小葱花，然后加入面条、再放上肉臊子和配菜。 拌匀就可以吃了。 6、香辣牛肉面 肉、面条 葱、大料(八角小茴香 桂皮肉扣草果香叶)、姜、蒜、老抽、生抽、耗油、料酒、郫县豆瓣(不吃辣可不放)、八角 1⃣️牛肉汤。 １、牛肉切成2*2cm大小的方块，洗干净，冷水下锅，加1勺料酒焯水，捞出控干水分备用！ 2、热锅热油，下入牛肉翻炒至无水分，半分钟左右的样子。加料酒翻炒几下，再加入郫县豆瓣（这时要中小火，防止豆瓣酱炒糊），出香味加生抽，耗油老抽继续翻炒至上色。加入切好的葱姜蒜，炒出香味。 3、加入开水，加入大料，中小火炖1个半小时，加盐调味！ 2⃣️面煮好后捞出，浇上炖好的牛肉，撒些香菜或葱花即可！ 7、海鲜面（步骤图） 大虾、冬瓜、白玉菇、青菜、鲜面条、姜、蚝油或味极鲜 1⃣️大虾去头去壳去虾线。 2⃣️冬瓜切片 白玉菇切段。 3⃣️锅里放少许油，油烧热后放入姜片虾头虾壳爆香后，转小火炒出虾油，接着放入虾仁炒变色，去腥后捞出虾仁、虾壳（留下虾头）。 4⃣️放入白玉菇炒软后，加入适量的水，放入冬瓜煮开。
5⃣️水开后捞出虾头，放入面条。面条煮至五分熟加入虾仁和青菜，再加入少许盐调味即可，如果觉得味道还不够鲜美可以放少许的味极鲜或蚝油调味。 如果你有什么好的面条，请留言分享。 |
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