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面条怎么弄好吃？ 大家好，我是糖栗子美食。在我们日常生活中，面条也作为一种主食存在着。尽管由于天南海北做法不同，但是简单又快捷的面条，都令人称赞。 面条做法千万种，可以做汤面、拌面、焖面以及炒面，更加让面条有灵魂的是各种各样的浇头和菜码。 古人云：“北方面条，南方米饭”古代中国的地方主食的特色。由于制条、调味、粗细的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。 面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史，主要营养成分有淀粉、蛋白质、膳食纤维和碳水化合物，总有一款好吃的在自己心中保留着。 翻翻相册里，有一半都是面条的精彩照片。真是难以置信，我一年有多少天是在吃面条呢？会吃也会做，来看看简单快速的面条做法吧。 阳春面——又称光面、清汤面，汤清味鲜，清淡爽口 主料：面条（挂面） 辅料：盐、香葱、清水、鸡蛋（有一个总不会错）  烹饪过程： 1.煎个鸡蛋，放在碗中备用； 2.面条放入开水中煮熟； 3.碗里放盐2克、胡椒粉1克、化猪油2克 4.碗内各倒入沸水大半碗做成面汤，将面条下入沸水锅里煮开，加点凉水激一激，见面条浮起即可捞出装碗，撒上葱末即可。 注意事项： 1.阳春面用猪油是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，但精华就在其中。（自然，家中没有也无妨） 2.搭配辅料按照个人喜欢，可以加上鸡蛋、三鲜、加排骨、牛肉等 油泼面 主料：手工宽面、挂面都可以 辅料：豆芽、青菜、葱姜蒜、辣椒面、芝麻、生抽、醋  1.豆芽过热水断生焯一下，捞出过凉水，放入空碗中备用。（注：不要急着把水倒掉，可以烧开，然后下面条） 2.水中撒点盐，下宽面煮熟，加入青菜一同煮沸，青菜断生，面条熟。面条捞出过凉水捞出铺在豆芽上，青菜沥干水分放在面条表面。 3.在面上再铺葱姜蒜末（注：大蒜去皮切末，拍一下更好去皮，香葱切末）、适量的食盐、芝麻和辣椒面。（按口味调整比重） 4.将油烧到七八成热，淋在面上（注：将油烧至冒烟以后趁热均匀的泼到面条表面，保证蒜末葱末辣椒面都被泼到），加生抽，倒点醋，撒上香菜。 5.最后把面趁热拌匀即可食用。（迫不及待开始吃啦！） 意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱。 1.红酱是用番茄为底的红色酱汁。2.白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁。3.还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。 主料：意大利面 辅料：西红柿3个（其中1个炸成酱）、洋葱半个、黄油10克、罗勒（可以不放）、黑胡椒、盐、糖、香菇、火腿、青椒  1、锅中用小火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。 2、在翻炒番茄出汤汁后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖，不停搅拌，大火将汤收干成酱。（注：要小心观察酱汁手感程度，一不小心就过干了哟。） 3、锅中倒入清水，待水开后放入少许盐，再按提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免粘连。 4、起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，即可出锅啦。 煮意面的小技巧： 1.量拿不准，怎么办？答：一般煮200g（约两人份，一个男生和一个女生）的意大利面2.加多少盐呢？答：加入盐，份量是水份的1%，所以，如果是2.5公升的水，就需要放25g（约5茶匙）的盐。3.盐加多了，会咸的吧？答：煮意大利面时加入盐能够快速紧缩面条的表面，这样就不容易煮过头，失去嚼劲。而且面条也会附上咸味，能够与之后的酱汁协调。4.意面锅中粘连怎么办？答：如果煮的是长型的意大利面，就要以放射状在锅中散开。待面条全部往下沉时，要从锅底搅拌以免面条沾黏在一起。（记得不用盖锅盖哦。） |
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