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在中国，面条有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。面条如此的欢迎，是有着无穷魅力的。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。它花样繁多，品种多样，还有各种添加了各种创意的新奇面条哦，大家不妨一试！ 一、肉丁杂酱面 杂酱面主要原料是面条、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。 1.炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香；然后加入肉丁翻炒。 2.加入适量的清水和少许白糖，料酒；熬制20分钟后加入芹菜末。 3.再次炒制2分钟关火成为杂酱备用。 4.锅中水烧开放入绿豆芽绰烫过凉沥干水分。 5.然后把绿豆芽加少许盐和香油拌均匀；黄瓜切丝，香干切丝备用。 6.锅中水烧开放入面条煮熟；然后把面条过凉水；面条捞入碗中加入蔬菜舀入一勺杂酱即可食用。 二、阳春面  阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名。一说是因为有鸡蛋和蒜苗，鸡蛋代表太阳，蒜苗代表春天，所以冠以阳春面。 1.准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油。 2.面粉中加入盐拌匀，再分次加入水，边加水边搅拌，直到成为雪花状的面团。 3.用手和成团；压面机选择压面档1档（最厚），把面团用手压扁放入压面机中压成片，把几片压好的面片叠在一起，再次压成片。 4.反复几次，直到面片变得光滑，压面机的厚度调到3档压一次，面片的厚度约为2mm。 5.选择压面机的切面档，把压好的面片切成细面条，切好的面条放置在帘子上；香葱切粒。 6.锅内烧开水，放入面条，定型后用筷子拨散，煮至面条浮起；碗中先放入煮开的高汤或半碗开水，再放入生抽、猪油、味精调匀。 7.面条浮起后再煮1分钟，用筷子把面条捞入漏勺中，折叠几次整理好形状，面条放入调好汤汁的碗中，最后撒少许香葱粒即可。 三、红烧牛肉面 红烧牛肉面是非常美味的一种面食，不管走到哪，大江南北都可以找到它的影子，是非常受大众喜爱的一道美味。要做出一碗面条爽滑，有浓郁牛肉香的红烧牛肉面其实很简单，只要事先炖好一锅红烧牛肉，也可以在做红烧牛肉时多放些水，把牛肉汤浇在面条碗中，别提多美味。  1.牛肉洗净，准备好调味料。 2.牛肉切块，用开水焯烫备用。 3.电压锅内胆加入适量的清水，放入牛肉，和调味料。 4.加入料酒；加入老抽和生抽。 5.加入冰糖；把内胆锅放入电压锅中。 6.加盖按下营养炖--牛羊肉；炖好之后加盐。 7.加少许鸡精就好；青菜洗净，面条准备好。 8.锅中加水煮熟面条和青菜；把面条和青菜捞入碗中，加入一些面汤，再浇入红烧牛肉汤汁即可食用。 四、金汤煨面 一口汤、一口面，吃的是风生水起，顿时充满鲜香暖滋味。  1.鸡块洗净，冷水下锅焯过 2.砂锅中放入焯过水的鸡块、葱、姜，倒入适量清水，放入草菇 3.黄桅子洗净放入锅中；大火烧开，小火煲2小时左右，调入盐，再煲15分钟即可 4.另取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫约1分钟，捞起沥干备用。 5.砂锅中，放入汆烫过的面条；放入油菜、胡椒粉，一起煮至软后，即可盛碗，再撒上香葱末即可 五、香辣炒面 炒面也算是中国的传统小吃了，是以面条鸡蛋为主要食材的面食，好吃的炒面有，潮汕干炒面，山东伴炒面。  1.将猪里脊洗净，切丝。 2.放入生粉、少许盐、生抽。 3.用筷子充分搅拌均匀后腌制15-20分钟。 4.将青红辣椒和洋葱洗净，切成长短一致的细丝。同时准备好姜末和蒜末。 5.面条放入沸水中煮熟后捞起。 6.放入凉开水盆中冷却，之后沥干水份；炒锅置于火上，倒入适量油。 7.五六成热时放入腌制好的里脊肉丝滑炒；待肉丝变色后用铲子拨到锅边，利用余油煸香姜末蒜末。 8.放入青红椒丝、洋葱丝炒出香味，再和里脊肉丝翻炒在一起，充分炒匀。 9.倒入老抽，翻炒均匀；将煮好的面条放入，翻炒均匀；最后加点盐提味儿，即可出锅。 六、重庆小面 重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，面摊前，男女老少，有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。  1.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。 2.把辣椒面和芝麻放入小碗中；锅中注入有烧至6成热。 3.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子，花生米放入锅中炒香。 4.把炒香的花生米压碎备用；取一碗，加入葱碎 蒜蓉 姜粉 花椒粉 冬菜 榨菜 花生碎 酱油 醋 油辣子，麻油。 5.锅中注入水，烧开下入面条煮熟，加入洗净的油菜，料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开。 6.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。 七、榨菜肉丝面 榨菜肉丝面是一种咸香口味的面食，是一种最怀旧、最家常的面。  1.将猪瘦肉丝加生抽、料酒、玉米淀粉拌匀，腌制10分钟。 2.榨菜丝放清水中浸泡10分钟，去除一些咸味。 3与此同时，将面条在锅里煮熟；过凉，盛入碗中。 4.炒锅洗净置于火上，待锅热之后倒入适量的橄榄油。 5.倒入腌好的肉丝煸炒；将肉丝用铲子拨散，炒至断生。 6.放入浸泡好的榨菜丝；调入盐、鸡精、白胡椒粉。 7.加水；加香油，制成榨菜肉丝卤，浇在煮好的面条上，撒上葱花即可。 八、蘑菇肉酱面 蘑菇不但味道鲜美，含有大量的蛋白质和氨基酸，其含量是一般植物不能比拟的，还含有多种维生素，热能量相对较低，其不饱和脂肪酸比肉类和啤酒都高。  1.鸡腿菇洗净切片；蘑菇洗净切片 2.香菇洗净切片；金针菇洗净去根 3.水烧开；传统意大利面110g 4.水开下入面条、不要把面条弄断哦、因为它煮啊煮自己会变软、潜到水滴~ 5.加入盐；滴少许橄榄油、大火盖盖子、煮8分钟 6.煮好的意面沥干水、倒入少许橄榄油、搅拌防止面条黏在一起 7.锅烧热、倒入橄榄油烧热；放入鸡腿菇片；放入蘑菇片；放入香菇片 8.待三种菇类炒至8分熟、放入金针菇炒熟；取出10g蘑菇待用 9.加入番茄酱；加入牛肉酱；翻炒均匀至酱汁烧开 10.下入面条；放入盐炒匀；使汤汁均匀地裹在面上 11.用夹子将面旋转堆入盘中、使其在盘中高高堆起成小山状、撒上之前取出的10g蘑菇；撒入少许黑胡椒粒；撒少许芝士粉 九、高汤素丝面 现代人多是大鱼大肉，因此身体也是每况愈下。来一碗素汤面，这种久违的原汁原味的味道实在难得。  1.娃娃菜和小油菜洗净，每棵切成四瓣，小葱切碎； 2.鸡蛋放冷水锅中煮熟，剥壳切成两半备用； 3.取一大碗，放入香醋、酱油、白糖、花椒油、香油和盐，搅拌均匀； 4.炒锅内入适量油烧至五分热，下入蒜沫和小葱炒香，倒入大碗中； 5.同时煮锅内入适量水烧开，把娃娃菜焯熟；取出娃娃菜，往煮锅里挤入一支浓醇高汤； 6.放入面条煮开，捞入大碗中；最后放入小油菜焯熟；摆盘，把煮锅里的汤汁倒入大碗中即成。 十、葱油面 葱油面是上海非常著名的小吃，地位就像广州的云吞面，但正宗的葱油拌面在上海已经很难找得到，只有半夜在一些街头巷尾才可以发现好吃而血统纯正的葱油拌面。  1.小葱洗干净切成小段，尽量擦感觉水分。 2.取一个小碗，放一勺盐。 3.放一勺白糖；倒入老抽；加入适量的凉开水调匀。 4.锅内煮面，煮至8分熟，然后捞出来。 5.把调好的酱汁根据个人的口味倒入面条中拌均。 6.锅内放入植物油，冷油的时候葱花下锅，小火煸。 7.煸至满厨房葱香四溢切葱花变成焦干之后即可关火。 8.立即把葱油倒在面条上；拌匀即可食用了。 |
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