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番茄鸡蛋面  西红柿鸡蛋面有很多种，每人的做法都不一样，欢迎交流。 面条煮好以后，才做西红柿汤，超市面条质量都不一样，有的面条捞出一会就会粘成一团，或者一碰就断，所以建议烧西红柿汤的时候，事先用水壶把沸水烧好，西红柿炒好以后直接倒入开水，这样就节约很多时间，面也不会没有韧劲。 材料 鸡蛋、西红柿、老姜、盐、鸡精、油、面条、清水 做法 1、锅中放入清水，烧开，把西红柿清洗干净用刀划一个十字架，放入沸水中滚一圈，捞出把皮去掉，切片备用。 2、沸水中放入面条，加入少量盐煮成自己喜欢的软硬程度，捞出放大碗中备用。 3、鸡蛋搅拌均匀，热锅入油把鸡蛋液摊开煎成饼，鸡蛋熟以后用锅铲随意弄散鸡蛋饼，别弄太烂，不然不好看了。这步可以不需要放盐，口味重的可以加点，盐是加在鸡蛋液里面，注意一定要少量，鸡蛋很容易就咸了。 4、盛出鸡蛋后，加入老姜丝（形状凭自己喜好）和切好的西红柿片，翻炒，炒出西红柿中的红油后，加水，烧至沸腾。放盐、鸡精，再把炒好的鸡蛋放汤里面煮大概1-2分钟出锅。把汤直接倒入煮好的面条上面。 素五彩焖面  厨房是朴素的材料变身的地方，让它们华丽丽、金灿灿的出现在我们眼前。 然后再以优雅的身段进入我们的胃里。 用料 家常面条、玉米、胡萝卜、 青豆、木耳、生抽、盐、油、耗油 做法 1、先把需要的配料准备好， 胡萝卜切丁、木耳泡发切丝。 2、锅中注入清水烧沸腾，下面条煮至半熟（5分熟），捞出备用。 3、热锅热油放入胡萝卜、青豆翻炒1分钟，再下玉米、木耳翻炒1分钟。锅中加半小碗水、盐、生抽、耗油搅拌均匀 4、然后倒入捞出的面条，盖上锅盖焖2分钟左右。 5、揭开盖子用筷子划动面条，使其与配料混合均匀，然后大火收汁即可。 辣白菜乌冬面  用料 辣白菜、土豆粉（乌冬面）、盐 做法 1、放油把辣白菜先炒一炒再加点水烧沸腾。 2、烧沸腾以后加面条，煮熟之后加少许盐、鸡精。可以吃辣！！ 酸汤乌冬面  1、芹菜买那种细根的，很容易就切成这样的细沫了。 2、不能吃辣的亲们，需要把青尖椒和小米椒的量少一点。 用料 乌冬面、青尖椒、小米椒、姜、蒜、芹菜、油、盐、糖、白醋、黄灯笼辣椒酱、葱 做法 1、把青尖椒、小米椒、姜、蒜切碎备用，葱也切小段。 2、热锅热油放入黄灯笼辣椒酱、姜、蒜、青尖椒、小米椒炒香。 3、加适量的清水烧至沸腾，再加入乌冬面。 4、乌冬面煮熟以后，加盐、糖、细芹菜、白醋混合均匀后煮1分钟出锅享用（出锅之后在碗中撒少许葱花点缀）。 基础炒面  用料 瘦肉、玉米、青豆、面条、油、盐、鸡精、酱油 做法 1、瘦肉切片，用生粉和酱油腌制备用，玉米青豆面条都准备好哦，我的面条是超市买是即食面条（抽真空的黄色袋装），这样比较简单。 2、热锅热肉，下肉丝炒至变色捞出。 3、下青豆在锅中炒1分钟后，下玉米再一同翻炒1分钟。 4、面条放入锅中，倒入少量清水大火。 用筷子把面条弄散（我这个是超市买的面条在冰箱里面放过了，所以比较难散）。加盐、鸡精、酱油翻炒均匀。 5、加入肉丝一同搅拌均匀。 出锅即食啦！！ 芝士焗意面  1、芝士分很多种，这里用得是马苏里拉芝士，就是烤披萨用的那种。 2、自己做意大利面酱也可以，但是步骤比较多，我这里用的是直接购买的。 3、意大利面煮的时间根据意面的粗细是不一样的，我这个用得比较细的那种，至需要煮5分钟左右。 用料 意面、马苏里拉芝士、玉米、黑胡椒、黄油、意大利面酱、盐 做法 1、意面在沸水中加盐煮熟，用手试一试能不能轻易的掐断，煮熟的意面过凉水，然后滤水备用。 2、干净的炒锅，小火把黄油融化，转中火放入意大利面酱和玉米，在锅中加小半碗水，沸腾以后加入过水后的意面，使意面和意大利面酱混合均匀，然后加黑胡椒，再混合均匀，待其多余的水分蒸发掉，然后关火。 3、把做好的意大利面放在能进入烤箱的容器中，我用的是玻璃饭盒，意面上放上马苏里拉，均匀的铺在意面上哦。 4、烤箱180度上下火预热3分钟，放入意面烤至马苏里拉全部融化，我玩去了，没注意具体多少分钟，嗨！！！ 大概好像是8分钟左右，把烤箱打开，看马苏里拉已经融化，有稍微的焦黄，把葱切特别细，撒在马苏里拉上面，再放进去烤2-5分钟即可。 孜然乌冬面  油量比平时炒菜多一点，以防粘锅。加青菜的时候是关火加的！！ 用料 乌冬面、瘦肉丝、青菜、油、盐、鸡精、生抽、花椒粉、孜然粉 准备 瘦肉切丝放生抽、生粉腌制，青菜切碎备用（不管什么青菜都可以）。 做法 1、热锅热油放瘦肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。 2、乌冬面放锅里大火翻炒散开以后加盐、鸡精、生抽大火翻炒。 3、把炒好的肉丝与乌冬面混合，加入花椒粉和孜然粉大火翻炒1分钟左右关火加入青菜搅拌均匀，可以出锅啦。 培根焖面  1、用家里煮汤面的面条就可以了，我这个是在超市买的宽面。 2、面条煮好后，捞出放置特别同意粘在一起，所以尽量用2个锅做这道菜，两边同时进行，煮好的面直接捞在配菜上面。 3、家里没有猪油的，用植物油也可以额。 4、焖的时候千万别焖糊了哈。 用料 挂面、胡萝卜、洋葱、油渣、酱油、盐、猪油、培根 做法 1、把胡萝卜切小条，洋葱切细丝，培根切片。 2、将挂面在沸水中煮半熟，捞出备用（注意：捞出不能久放，面会沾在一起的）。 3、热锅放入猪油，油融化之后入胡萝卜炒2分钟，再放洋葱、培根翻炒均匀。 4、加入适量的油渣在里面（不喜欢的或者没有的可以不加）。 5、面条放在炒好的配菜上面，加生抽、盐、适量的清水盖上盖子，焖至水干。 6、焖好之后用筷子搅拌均匀即可。 土豆焖面  1、 面盛起的时候，我直接在面条碗里面放了些水，防止面条全部粘在一起。 2、 最后用筷子一直搅拌到水干，是因为不搅拌面条会很容易粘锅。 3、 面条切记不能煮过头，最多煮到半熟哦。 用料 土豆、火腿、面条、青豆、油、盐、鸡精、生抽 做法 1、 土豆火腿切丁，大小自己决定哦。 2、 先把面条在水里面煮5成熟捞出备用（很明显的看到面条里面是纯白色的硬心）。 3、 热锅热油，放入土豆炒至表皮焦黄，下火腿和青豆翻炒均匀。 4、 在锅中倒入小碗清水或者煮面的面汤均可，然后放入面条并加盐、鸡精、生抽盖上锅盖焖至剩一点点水。 5、 只剩下一点水时，用筷子搅拌面条，使其与调味和土豆混合均匀，要一直搅拌直到水全部蒸发，起锅即可。 即食方便面  1、 方便面的调料我没有用，喜欢那个味道的可以放在面里面。 2、 方便面煮好捞出时尽量留点水在面里面，这样后面好搅拌。 主料 方便面、青椒、火腿肠、生菜 调料 油、盐、鸡精、生抽、黑胡椒 做法 1、 先把方便面在水里煮软、捞出备用。 2、 就用煮方便面的水把生菜烫熟铺在盘子底部。 3、 青椒与火腿切丝。 4、 热锅热油，放入青椒和火腿炒熟。 5、 倒入煮好的方便面，并加入黑胡椒、盐、鸡精、生抽用筷子搅拌均匀即可。 腊肠乌冬面  1、 本菜的盐一定要少，腊肠和酱油都是有味道的。 2、 腊肠没有的，可以用肉片代替。 用菜 腊肠、青椒、洋葱、乌冬面 调料 酱油、少许盐、鸡精、油 做法 1、 把乌冬面在沸水中煮1分钟，捞出控水备用。 2、 洋葱、青椒切丝，腊肠切片待用 3、 热锅热油，放入腊肠翻炒1分钟,再倒入青椒和洋葱翻炒. 4、 把锅里的菜拔向一边，在另一边倒入乌冬面，把酱油、少许盐、鸡精放在乌冬面上。 5、 乌冬面和调料用筷子翻动均匀（只翻动乌冬面）, 乌冬面上的调料混合好了之后，再把乌冬面和菜混合均匀即可。 传统番茄意面 1、我的肉末是用刀自己剁的 ，刀不锋利所以没剁很细，建议肉末一定要剁细。 2、牛奶可凭自己爱好添加。 3、这个意面比较简单，小美改良成了家庭版的。所以用料和步骤不是那么正宗。 4、在选购意面上，尽量选大众品牌，因为大众品牌的意面比较适合中国人的口味，正宗的国外意面大多煮很久都是偏硬的，比如我这个煮很久里面都还是有点硬，个人不是很喜欢。当然也有喜欢偏硬意面的亲，因为那是意面本来的样子。但我们只是在吃，管它是否正宗。 面用料：意大利面 酱用料：番茄酱160克、肉沫适量、洋葱1个、蒜1个、水260克、少许牛奶30克（可不添加） 做法 1、我们需要先把意面酱熬制出来，先把洋葱和蒜切成很细的颗粒备用，肉沫可直接买现成的。 2、热锅热油，放入洋葱和蒜粒炒香,加入瘦肉末翻炒均匀，炒到瘦肉末微微缩,加入番茄酱翻炒2分. 3、加入番茄酱2倍的水，然后一直搅拌，直到倒入的水蒸发一般，番茄酱变浓稠，加入牛奶搅拌均匀，即可出锅. 4、在锅中注入清水，烧沸腾以后放入意大利面和盐煮熟，然后捞出在碗中，在意大利面上淋上刚刚做好的意面酱即可。 洋葱面 1、面碗中的汤尽量一些，汤要宽(简单点水就是面要有活动空间)。 2、猪油、葱花、生抽都是必须要用的，缺一不可。 3、如果掌握不好盐的亲，可以刚开始少加，放入面条之后试下汤有无味道，再添加盐。 4、家里没有猪油的，可以现用五花肉煎，煎好的油倒在面碗中即可。 用料 细面条、猪油、盐、生抽、葱花 做法 1、先在面碗中放入猪油、生抽、盐（调料的多少根据碗的大小来定，这个需要自己掌握）。 2、锅中注入水，水的量要多点，因为等会要盛出一碗。水烧沸腾以后盛适量的沸水在面碗中。 3、然后在锅中加入面条，煮熟。 4、面条捞出放在面碗中，撒上葱花即可。 葱油拌面 1、酱油和食用油是不融合的，所以步骤3需要把葱油熬出泡沫，搅拌之后油和酱油就混合在一起了。 2、在煮面条的时候，一定不能煮太久，不要担心没煮熟。 3、葱油一次熬太多，可以放饭盒中密封放冰箱保存。 4、熬葱的时候一定要中火慢慢熬。 5、面条要用新鲜的面条，煮出来才有那个韧劲，不可偷懒哦。 用料 食用油、葱、老抽、生抽、糖（这里特别讲下他们的用量 食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5的，如根据油的量来定， 100ml的油、老抽就是50ml、生抽50ml、糖25克） 做法 1、把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。 2、小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段，热锅温油放入葱段用小火慢慢的熬成焦黄。 3、葱油熬好之后，转小火在锅中放入生抽、老抽、白糖稍微搅拌均匀，转中火烧至锅中起泡（具体请看图，泡沫需要冒得比较高），马上端锅离火，用铲子不停的搅拌锅中的葱油，直至葱油完全变成液体，再放在锅上用小火稍微熬30秒即可，这里要不停的搅拌。 4、取干净的锅，加水烧至沸腾，加入鲜面条煮30-40秒立即捞出。然后淋上葱油。搅拌即食！ 黑胡椒培根意面 主料：意面、培根3-4片、洋葱0.5个、青椒1个、大蒜3瓣 调料：油、盐、黑胡椒 做法 1、先把意面煮熟待用（煮法在意面的包装袋上都有）。 2、培根、大蒜和洋葱切丁，青椒切细备用。 3、热锅少油，放入培根炒至微焦，下洋葱粒炒至变色。倒入意面并加少许盐混合均匀。 4、加入青椒和黑胡椒，再次混合均匀就可以关火出锅啦。 基础冷面 1、家里的辣椒油辣度不够，小美在蒜茸里面加了适量的小米椒，增加辣度。 2、面筋如果没有就不用，比如小美也没买到绿豆芽。 3、这个冷面用的是基础调料，这样配出来的面已经挺好吃的了。 4、最后唠叨一下酱油、醋、香油、白糖比例为（1:1:1:0.5）。 主料：鲜面条、黄瓜、面筋 调料：辣椒油、酱油、醋、白糖、香油、盐、蒜茸 做法 1、将面条在沸水中煮熟（1-2分钟），不需要煮软，断生能吃就行，然后捞出放在凉水中，待其温度降低马上捞出滤干水待用。 2、取一个小碗，在碗中放入酱油、醋、白糖、香油、盐，把黄瓜切丝，面筋切丁 3、蒜切细，在锅中放入少量油，把蒜茸炸香倒在冷面上。 4、把面条放在一个大碗中，方便搅拌。然后倒入小碗中准备的调料、黄瓜丝、面筋丁、辣椒油。 作者：小美 |
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