带你透彻了解红茶

红艳明亮

红茶（属于全发酵茶，100%发酵）

加工工艺

采摘——萎调——揉捻——发酵——干燥

根据制作方法稍有差异，红茶又分为红条茶和红碎茶

红条茶，它是我国的传统红茶，注重条索的完整紧结。红条茶又分为工夫红茶和小种红茶。

红碎茶，它是一种大宗茶品。需要将条茶切成碎茶。

工夫红茶

1 滇红（1938年试制成功，具有形美，色艳，味浓的特点）

产地：云南凤庆，临沧，双江等地 香气:香郁味浓，有蜜香，花香，薯香等

外形：条索肥壮紧结，重实匀整。 滋味：醇厚可口

色泽：乌润带红褐，茸毫显露，毫色有淡黄 叶底：粗壮肥厚完整匀齐

菊黄和金黄之分

汤色：红艳明亮

凤庆滇红

2 祁红 （已有100多年的历史）

产地：安徽祁门 香气：蜜糖香，蕴含兰花香

外形：条索紧秀稍弯曲,有锋苗 滋味：回味隽永

色泽:乌黑泛灰光，俗称“宝光” 叶底：完整齐云

汤色：红浓明艳

祁红

小种红茶

由于小种红茶在加工过程中采用松柴明火进行萎凋和干燥，所以会带有浓烈的松烟香

1 正山小种

产地：福建 香气：香气高长，带松烟香。

外形：肥壮重实 滋味：醇厚，带桂圆味

色泽：乌润有光 叶底：厚实，古铜色

汤色：红浓

正山小种

2 金骏眉（小种红茶中的精品，于2005年制成）

产地：福建省武夷山市桐木村 香气：花果香

外形：外形细小紧秀， 圆而挺直， 滋味： 水中带甜，甜里透香

有锋苗，身骨重 叶底： 匀整

色泽：金黄色的茶绒茶毫

汤色：汤色金黄

金骏眉

红碎茶

C.T.C红碎茶，是指采用CTC加工工艺制成的红茶。与传统的红茶差异在于加入了机器的加工。

产地：海南，云南等地都有生产

外形：颗粒紧实 香气：香气浓郁

色泽：棕红 滋味：鲜爽

汤色：红艳 叶底：红匀

CTC红碎茶