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如今的猪肉价格越来越高了，如果吃的话，不仅要担心价格的问题，还有感染猪瘟的问题，所以大家最好选择其他的肉类。鱼肉就是一个很好的选择，鱼肉肉质鲜嫩，吃起来还有一股海鲜的味道，含有丰富的蛋白质和钙元素，非常适合老人小孩食用。 做鱼别只会水煮？大厨教你几招，方法简单易上手，怎么吃都不腻 鱼肉还有很多种做法，但是很多朋友最常见的就是做水煮鱼了，虽然这个水煮鱼吃起来非常美味，但是一种做法经常吃还是会腻的。下面就让大厨给大家介绍几道用鱼肉做成的经典菜式，每一道都是美味，即便是招待客人，也非常的有面子。下面小编就把大厨的几道烹饪鱼肉的做法分享给大家。 清蒸鱼 清蒸鱼的原料就是料酒、盐、葱、姜、蒸鱼豉油。 把买回家的鱼清洗干净，然后在表面切花刀，这样等会儿容易入味一些，在鱼表面抹上料酒和盐腌制一会儿。再在上面撒上葱姜丝，然后就可以直接上锅蒸了，蒸上20分钟，再把蒸好的鱼出来，淋上蒸鱼豉油和一勺热油，这样我们的清蒸鱼就制作好了。 水煮鱼 准备好制作水煮鱼的材料，鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、花椒、干辣椒、淀粉、豆芽、火锅底料。因为水煮鱼是一道川菜，所以讲究麻辣鲜香，要所用的食材就很多。 把鱼清洗干净，去头、尾、鱼内脏、鱼皮，然后切成鱼片。准备一个大碗把鱼片放进去，然后往里面加入料酒、盐、淀粉、鸡蛋腌制鱼片。豆芽焯水放碗中备用。起锅烧油，油热之后，放入豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起翻炒均匀，加入适量的开水，再把我们的鱼片放进去，煮上2，3分钟。鱼肉熟透之后，把汤汁连鱼肉一起放入装有豆芽的盆里面，然后在上面撒上葱、蒜、胡椒粉、干辣椒、热油倒上去，这样我们的这一道水煮鱼就制作好了。 糖醋鱼 准备好制作糖醋鱼的食材，淀粉、白糖、醋、番茄酱、葱、姜、料酒。 把鱼清洗干净之后，去掉内脏，在鱼身上划上花刀，淀粉水涂抹在鱼身上。起锅烧油，油热之后，把整条鱼放进去，煎炸至定型，到鱼皮都变酥之后，控油捞出备用。锅中留少许底油先下入姜、蒜爆香，然后再放入番茄酱、清水、盐、胡椒粉、白糖一起将调汁烧开，然后加入少许的水淀粉，我们的芡汁就勾兑好了，最后把芡汁倒在鱼身上，我们的这一道糖醋鱼就制作好了。 酸菜鱼 准备好制作酸菜鱼的食材，酸菜、干辣椒、淀粉、胡椒粉、盐、花椒、姜、葱、蒜。这道酸菜鱼的制作方法与水煮鱼很相似，但是酸菜鱼更加的酸辣。 将鱼清洗干净之后，去头去尾，去掉内脏，剁成小块，放入碗中，加入胡椒粉、姜、盐、淀粉、料酒、鸡蛋腌制上10多分钟，酸菜切成细丝。起锅烧油，先放入姜、蒜炒香，再把酸菜放进去，炒干，盛出备用。起锅烧油，油热之后，先放入姜，蒜炒香，然后再把鱼头放进去，先煎黄，然后加入清水、酸菜一起熬煮，等到汤汁煮开之后放入鱼片，煮上4，5分钟全部捞出放碗中备用，放上干辣椒、花椒、小葱，再把热油浇上去，这样我们的酸菜鱼就烹饪好了。 |
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