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四大传统菜系之一。鲁菜的菜品多种多样，以“鲜咸”为主，主要的烹饪理念是突出“原汁原味”。鲁菜号称“八大菜系之首”。 鲁菜是八大菜系中，唯一的“自发型菜系”，对淮扬、川菜、粤菜的影响非常的久远。鲁菜的历史最悠久，讲究刀工，技法也是八大菜系中最高的，并且难度最。下面就让我们看一看，最好吃的6道鲁菜，相信你全部吃过，就懂得了为何鲁菜是八大菜系之首。 一品豆腐 1、一品豆腐 一品豆腐在鲁菜中，又属孔府菜。至于孔府菜，其要求做工精细、鲜香味醇。一品豆腐味香嫩、色黄白，它的口感弹性十足，表皮酥脆，内里鲜嫩，一口咬开外皮，里面嫩滑的豆腐和酱汁就滑到了肚子里，你能感受到满满的都是咸香微辣，还略有回甜。 糖醋鲤鱼 2、糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼是最有名的一道鲁菜，也深受外国人的喜爱。这道菜色泽乳红，外脆里嫩，香味十足，口味酸甜可口。除此之外，糖醋鲤鱼对刀工的要求很高，造型讲究。 糖醋里脊 3、糖醋里脊 糖醋里脊是鲁菜的十大经典名菜之一，以猪里脊肉为主料，加上糖、醋等辅料制作而成，色味俱佳，吃起来酸甜可口，十分下饭。 九转大肠 4、九转大肠 九转大肠是一道五味俱全的鲁菜，酸、甜、咸、辣、香。做这道菜，要用到十多种调味料，还要用小火久炖，这样做出来的九转大肠吃起来才鲜嫩。 葱烧海参 5、葱烧海参 海参是“古今八珍”之一，而鲁菜的这道葱烧海参，更是保留了海参的清鲜，吃起来又香又嫩，可以说吃过的人连汤汁都不会留。葱烧海参也是最具鲁菜烹饪理念“原汁原味”的一道菜。 油爆双脆 6、油爆双脆 油爆双脆以猪肚和猪腰花为主料。是中国菜中制作难度最大的菜肴之一。油爆双脆对火候的要求非常高，欠一秒不熟、过一秒不脆。可谓是考验厨师手艺的名菜。 |
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