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估计许多人都知道鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。八大菜系中，山东菜是居于首位的，为何当代人都看不上鲁菜，让我们来看一下就知道了！  一品豆腐，山东的十大名菜之一，虽说只是一道以豆腐为主要食材制成的菜品，可是听着这个名字，就能知道其不凡之处了，一品豆腐属于典型的孔府菜，同时在它的身上，也体现出了山东菜最重要的一个特质，那便是清淡。年轻人喜欢吃辛辣刺激的食物，鲁菜的清淡，反而成为其劣势了  葱烧海参，高档海参价值不菲，而鲁菜中的这道葱烧海参，则是将海参的价值完美的体现出来了。这道菜与一品豆腐一样，不是重口菜，讲究的是食材的原汁原味儿，而这道菜也体现出了山东菜的另外一个特质，那便是高档，以前就是只有贵族才能接触到的菜品，咱们平头老百姓多数都只是听说过，并没尝试过  油爆双脆，听着名字就觉得有些不明所以了，制作这道菜品，需要用到鸡胗、猪肚、猪腰子，制作方法看似简单，可这是咱们中餐里边难度系数最高的一道菜品，由于采用的是油爆的制作手法，所以对火候的掌控有非常高的要求，而这道菜，欠一秒钟，则做不熟，多一秒，吃起来又不脆，想要掌握其精髓所在，没有多年的功力是做不出来的  九转大肠，同样也是一道知名度非常高的山东菜，别看就是做个猪肠子，之所以称其为“九转大肠”，主要是因为制作这道菜，就像是炼仙丹一般，需要精工细作，口感是酸甜苦辣咸五味俱全，想来能够做到这一步的，只是少数而已吧。所以说，在外边，很少能够见到鲁菜馆  因为鲁菜太清淡，不怎么受年轻人的喜爱，许多菜品所使用的食材太过昂贵，直接拒绝了平民阶层的顾客，当然了，最重要的一点在于，并不是所有的厨师，都有本事做成一道正宗的山东菜。说到这儿，您是如何看待这八大菜系之首的鲁菜的呢？ |
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