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从古人开始，腌制蔬菜这个习惯就一直流传了下来，在蔬菜丰富的季节，将新鲜的蔬菜加上一些调味料腌制起来，不仅保存的时间更久一些，而且味道也有很大的不同。除了白菜，黄瓜，萝卜，还有一样蔬菜也是经常腌制起来的，那就是辣椒了。腌制过后的辣椒辣味已经去掉的差不多了，吃起来更加的爽脆可口。 辣椒有促进食欲、改善消化的作用，夏天胃口都不是太好，吃点辣椒能够开胃消食。很多朋友怕辣椒吃多了会上火，其实我们只要别一次吃得太多就可以，还有，吃辣椒的时候搭配一些粗粮，粗粮中的膳食纤维十分丰富，能够预防便秘的发生。今天给大家分享一下腌制辣椒的小技巧，腌好后可以放很长时间都没问题。 【腌辣椒】 需要食材：辣椒、生姜、大蒜、白糖、生抽、八角、花椒、盐 【制作步骤】 步骤1、先将辣椒清洗干净，去掉辣椒的把，不过留下蒂不能损坏它，保证完好，这么做辣椒腌制好后，才能放的时间更长一些。 步骤2、锅中加入适量清水，烧开撒入一点食盐，将辣椒放入锅中焯水，经过焯水的辣椒就会发软了，做的时候放入容器时不容易被折断，不被破坏的辣椒腌制好后，放上几个月都没问题。 步骤3、锅中加入适量清水，加入花椒、八角、白糖、生抽，大火烧开，关火自然放凉待用（两斤的辣椒，用了八角两个、白糖二十克、生抽50克）再准备一块生姜，和一头大蒜，生姜和大蒜都切片备用，起到提香的作用。 步骤4、辣椒焯好水后捞出，放在通风的地方，控干水分晾凉之后，放入无水的干净盆中，撒入一些食盐，将它们混合均匀。大家要记住了，这个时候才放盐，这么做辣椒不仅能入味更好吃，又能放很长时间都不会坏掉。 步骤5、将辣椒装进提前准备好的容器，无油无水的，装好后压瓷实了，再将生姜和蒜放在上面，倒入晾凉的料汁没过所有食材就可以了。 步骤6、盖上盖子密封，经过一天就能吃了，吃起来又香又脆又入味，也不是很辣，佐酒下饭都好极了。 这是腌制了一天的辣椒，是不是看着就很好吃的样子，吃起来比肉还香呢，早上起来没食欲，咬一口辣椒，立马胃口大开。 【小贴士】 1、辣椒在选用的时候，最好是那种皮厚些的，保存起来更容易，并且吃起来口感也更好 2、辣椒焯水的时候撒入一点食盐，为了辣椒更加翠绿漂亮，而且也入味一些。 3、焯水时不停的拨动辣椒，每个地方都加热到，两分钟就好了，不要时间过长。 |
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