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用料 鸡胸肉1块；米饭1碗；胡萝卜半根；木耳10朵；蘑菇5个；包菜3片；绿豆芽50克；鸡蛋1个；葱1根；蒜2瓣；姜3片；拌饭酱；韩式辣酱1勺；白芝麻半勺；白醋1/4勺；麻油1/2勺；凉开水1勺 做法 鸡胸肉切丝，用猪肉、牛肉都可以。我手边这好有鸡肉，就用鸡肉了。 胡萝卜、木耳、包菜、泡发的干蘑菇切丝。豆芽开水淖熟备用。 蔬菜分别炒熟，加不加盐随意。我加了一点点。 锅壁抹油，盛饭，盖盖子，开中火烧2分钟，可以听到啪啪的声音，闻到米饭香，改小火。 蔬菜摆一圈，炒好的肉摆中间。(炒肉忘记拍照了，葱姜蒜末爆香，下肉丝翻炒，加点点生抽、胡椒调味，盛出备用)。盖盖子小火熏一会。 趁这个功夫，煎一个单面的荷包蛋摆中间。 按比例调好酱汁。 好期待，可以开动了。 浇上酱汁。 拌一拌。 再浇一点。 想要吃锅巴，就多熏一会。
鲜花饼用料 水油皮；低筋面粉210克；猪油（黄油都可以）80克；水80克；油酥；低筋面粉200克；猪油（黄油也可以）100克；玫瑰花酱330克；熟糯米粉50克 做法 水，低筋面粉，黄油一起放进去，30秒/速3-6 30秒过后，小颗粒状态，锅壁没有干粉 1分钟/揉面键，取出放到一个大碗里，盖上保鲜膜，醒30分钟以上 黄油，低筋面粉，设置30秒/速3-6 再设置1分钟/揉面键 取出放置一个碗里，盖保鲜膜，夏天放冰箱冷藏 30分钟以后，从冰箱取出，然后总量称量一下，平均分成20份 油皮包着油酥 封口，捏紧 用擀面杖擀开 卷起来，然后放置一旁，盖上保鲜膜 卷好一个盖一个，保证水分不流失，醒20-30分钟 压扁，然后擀面杖擀开 再次卷起来 中间按压一下 两头都朝上，按扁，用擀面杖擀成圆形 330克玫瑰花酱，加50克熟糯米粉，搅拌均匀。（把生的糯米粉放进平底锅翻炒几分钟，颜色微微发黄就熟了） 包上馅料，封好口，捏紧 翻过来，用印章按个红章。烤箱预热，170度25-30分钟 烤熟以后的鲜花饼，特别酥软，好吃极了 内馅里有糯米粉，所以吃起来还很糯，凉了以后很筋道，学会了吗？等你们交作业哦
快手孜然羊肉用料 油羊油+植物油20克；葱末适量；花椒10粒；线椒3根；土豆丁（或其他任何蔬菜丁）半个小土豆；羊肉300克；生抽适量；白糖适量；料酒适量；孜然粉＋颗粒2勺；盐适量 做法 酸奶面包用料 高筋面粉305克；果语浓厚酸奶130-150克；温水30克；酵母4克；鸡蛋1个(约40克)；木糖醇(或白砂糖)30克；奶粉10克；盐2克；黄油30克 做法 ①温水+酵母搅拌均匀，静置5分钟 ②+糖、酸奶，酸奶不要一下子加150，先130，预留20克，后面揉面如果干慢慢加 ③+鸡蛋、奶粉，高粉，筷子搅拌成絮状 ④盆里手揉面成团，再抗菌砧板抹油，放抗菌砧板上揉面，揉面的过程慢慢+黄油和盐，像搓衣服样揉面，容易揉出扩展状态，直到黄油用完 ⑤面团非常光滑，有扩展状态，我没揉出手套膜，太累了[偷笑] ⑥蒙上保鲜膜，烤箱底下放一盘水，保证湿度，烤箱发酵功能 ⑦大概一小时就能发酵2.5倍大了 ⑧抗菌砧板抹油，拿面团出来揉面排气，可以揉和摔的手法，10-15分钟，我揉了10分钟，太累了，扛不住[偷笑]，排气排得好，面包组织就好，不要偷懒哦 ⑨平均分割8等分，滚圆，蒙保鲜膜，松弛15分钟 ⑩再蛋糕模具抹点油，好最后脱模。 砧板抹点油，继续逐个揉面滚圆，弄成椭圆，放进蛋糕模具，摆好 11.蒙上保鲜膜，放进烤箱，继续发酵功能30分钟，大概长1.5倍大，拿出来刷纯蛋黄液，烤的比较好看 12.刷蛋液的时候，烤箱烤盘水拿出来。烤箱200度预热5分钟。然后面包放进去，调180度烤20分钟 13.烤了10分钟，面包长起来了，缝没蛋液，有白色，拿出来再刷一遍剩余的蛋黄液，刚刚好用完蛋黄液，继续烤最后10分钟 色泽特别漂亮，奶香扑鼻，香喷喷出炉，一楼麻将馆都闻到了香味[偷笑][偷笑] 拿出来摔一下震出热死，倒扣脱模 特别松软的一款面包[调皮]
柠檬膏用料 柠檬个；黄冰糖克；盐克 做法 西红柿牛肉汤用料 牛肉200克左右；西红柿1个；大葱1段；生姜1小块；黑胡椒粉适量；鱼露适量；油适量；地瓜粉半勺；白糖适量；盐适量 做法 肥牛金针菇用料 金针菇适量；肥牛卷适量；葱两到三根；姜；蒜两瓣；花椒适量；干辣椒适量；郫县豆瓣酱适量；火锅底料1/4包；生抽适量；耗油适量；盐适量；鸡精适量；白糖可不加；麻油适量；辣椒油适量；粉丝适量 做法 肥牛卷冷水下锅焯水 焯好后清洗干净 金针菇洗干净去掉根部，斯成小块 起锅烧油放入油葱姜蒜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出香味加入适量的清水 生抽，耗油，盐，鸡精，白糖（可加可不加）中小火煮开捞出料渣 放入金针菇煮一到两分钟放入焯好水的肥牛加入一卷粉丝关火，出锅前淋上麻油，辣椒油 撒上翠绿的葱花……肥牛金针菇做好了
麻辣海蜇丝卡卡脆用料 海蜇皮1张；香菜2根；蒜4-5瓣；辣椒2个；生抽2勺；醋2勺；糖1勺；麻油2勺；辣椒油1勺 做法 我买的是整张的蜇皮先清洗一下表面的盐 蜇皮切丝用清水泡上十分钟换一次水换两到三次就可以了 把蜇皮泡的胖乎乎的就可以了咬一口尝尝不咸就可以捞出来了 蜇皮捞出来攥出水分水分攥出去后才脆脆的 胖乎乎的蜇皮攥的瘦瘦的 将辣椒大蒜香菜切好再放入生抽麻油醋糖辣椒油拌匀就可以了 拌好腌制十分钟左右入味就可以吃啦
自制美味鸡精用料 鸡胸肉400克；干香菇2－4朵；干瑶柱20粒；虾皮1把；陈皮1片；糖3克；盐2克；姜5片；料酒2勺 做法 先把烤箱预热150度（没有烤箱也可以用其他工具），准备好材料，洗干净，拧干水，鸡肉切成丁 鸡肉冷水入锅，放姜片和料酒，煮开后两分钟，冲冷水洗干净浮沫 把去所有材料碾碎 鸡肉用保鲜袋装好，用刀背剁碎 烤箱预热到150度 用烤箱烤干材料，先烤鸡肉粒，香菇粒和瑶柱粒，150度，烤15分钟，拿出来翻一下，再把虾皮放进去继续150度烤10分钟 烤到捏起来硬硬的就行了 用打粉机打成粉，放一点盐和糖 用筛子筛一下，把大颗粒过滤掉，吃起来没有颗粒感 鸡精就完成了 装到消毒过的干净的罐子里，密封保存在冰箱里，尽快用完，一次不要做太多，用完再做新鲜的！ 立马用自制鸡精做一碗云吞，一勺鸡精就可以做出美味汤底，自家做的吃的放心，鸡精水也放心喝
快手胡萝卜生瓜菜饼用料 胡萝卜半根；生瓜半根；鸡蛋一个；面粉2汤勺；盐半勺 做法 准备胡萝卜和生瓜各一个，因为吃不了太多，我只用了一半，用这样的工具擦出丝（上面的大孔） 我是分开放的，也放在一个碗里，用量可以根据食量自己把握 放入开水中焯2分钟断生 捏出多余的水分 打入1个鸡蛋，放2汤药面粉，半勺盐 顺时针搅拌，捏干多余的水分是为了避免放太多面粉而影响口感 热锅放油 放入面浆，这里可以一个一个放入，然后压薄煎至两面金黄 出锅了，忽略形状哈，颜值控可以压成圆形的，今天配了一碗南瓜米糊，营养早餐就齐活了
小吃菜谱6⃣️-家常煮玉米（小时候的味道）用料 玉米2根；盐少量；清水少量；电压力锅1个 做法 下饭土豆鸡丁用料 鸡胸肉小块；土豆1个；青椒3个；豆瓣酱1勺；油辣椒1勺；生抽1勺；白糖少量；盐少量；料酒少量；生粉（玉米淀粉）少量 做法 土豆去皮洗净切成小块，用水洗一遍，去掉多余的淀粉，沥干水装盘待用。青椒洗净从中切开再切段，装盘待用；鸡胸肉切小块，装入盘中，加入少量生粉（玉米淀粉）、少量料酒，少量盐腌5分钟。（盐少量即可，多了后面会很咸） 这一步是提前制作酱料：拿出一个碗，碗中放入一勺生抽、一勺豆瓣酱、一勺油辣椒（用老干妈的就可以），再根据口味加少量白糖，搅拌均匀。（糖建议控制在一勺之内，吃太多糖对身体不好） 锅中放多点油，下入土豆，用中火将土豆慢慢炒熟后出锅盛盘；无需加油，直接倒入青椒，中火炒熟后出锅盛盘。 锅中加少量油，下入腌好的鸡胸肉块，用中火炒熟。倒入调好的酱料，翻炒均匀。再倒入土豆和青椒，继续翻炒均匀，即可出锅。超下饭的土豆鸡丁就完成啦！
煎芝士流心年糕用料 年糕一长条；芝士一片；食用油能铺在锅底的量；（没有也可以）沙拉酱，番茄酱，烘焙芝麻酱，千岛酱，蛋黄酱等最好在吃之前再从冰箱里拿出来。 做法 年糕切小块，再从侧面切开口 芝士片切成小方块 把芝士夹进年糕 （小tip：生年糕比较脆，芝士又有点粘年糕，夹的时候小心不要太用力掰成两半了） 起锅倒油，油刚好薄薄一层铺在锅底就够了 烧到手放在油上方感觉到微微发烫的时候，转成小火 （因为我不喜欢油闷闷的感觉，所以只在开始加了一点油。有其他煎年糕的做法是要在煎的过程中一直刷油。看大家的口味来决定。） 放入年糕煎。 不要翻动太多次，不然不容易熟透 （时间根据年糕厚度来定，为了夹芝士我切的比较厚，所以煎的时间比较长） 煎到一面微微金黄的时候翻面 （小tips：如果和我一样年糕边缘有弧度的话，可以贴着锅的弧度放，这样和锅的接触面更大） 两面都微微发黄后，年糕会膨胀起来 ٩(๑`^´๑)۶像这样 但因为夹了芝士年糕比较厚，所以还需要时不时翻面煎 翻面是为了煎上漂亮的金黄色 最终熟没熟的标准在于中间的芝士彻底融化与否 所以为了同时兼顾颜色与口感，需要把握翻面的时长和次数 （为了夹尽量大块的芝士，我的年糕切的口比较大，年糕膨胀后可能会断成两块，翻面的时候要注意保持年糕夹芝士的整体性，不要散。） 芝士融化到没有形状并膨胀的时候，把年糕侧过来，煎一下侧面 （不要煎太久，不然侧面流出来的芝士会糊） 装盘，倒上喜欢的酱，趁热享用吧～ 吃完感觉整个心都变软了w 没有酱的可以在出国前撒一点点盐，盐和芝士融在一起的味道也很棒
快手菜咸蛋黄炒南瓜用料 去皮南瓜片350克；生咸蛋2个；油40克；盐2克 做法 懒煮妇之花甲煮粉丝用料 花甲1斤；粉丝2把；蒜5瓣；姜3小片；盐1勺；糖大半勺；蚝油1勺；豆瓣酱1勺；醋1勺；料酒1勺；老抽半勺；辣椒酱1勺 做法 用盐水浸泡1小时，让花甲吐沙。之后用刷子把每个花甲都洗洗～浸泡花甲的时候，另外把粉丝用水泡软，至少15分钟～ 锅内烧开水加一丢丢料酒，再倒入洗净沥干的花甲～不用煮至每个花甲都开口，只需煮至壳变红，并煮出一些泡沫即可。这步主要是再次清洗花甲，嫌麻烦的话，可以跳过～ 锅内热油倒入剁碎的姜和蒜，爆香～ 关小火～加入粉丝～动作快可以不关小火，动作慢可以关掉关～ 倒入沥干的花甲，加入盐、糖、蚝油、豆瓣酱、老抽、醋、料酒、辣椒酱～最后加入大量水，～粉丝太能吸水了～ 煮开之后，加盖中小火焖五六分钟～最后可以加香菜和葱花就可以出锅了～（我没买就没加了～） 做出来刚好两份～自己做的料比较足～
拌苏子叶用料 苏子叶；黄瓜；青椒/尖椒/洋葱，选其1；海天黄豆酱；炸辣椒油 做法 番茄通心粉用料 通心粉100克；西红柿1个；洋葱半个；猪肉馅（瘦）；番茄酱 做法 通心粉不像面条容易熟，大概水开了要煮7-10分钟才行哦，熟了之后捞出装盘。 猪肉馅切成末，西红柿切丁，洋葱切丁，我做的是一人份，用了一个番茄半个洋葱，大家可以根据喜好决定量哦 下锅加一点油，先放肉馅翻炒，再加入番茄和洋葱翻炒，加一点盐、番茄酱、汤、水，还可以加点水淀粉，熟了之后淋到通心粉上就出锅啦～ 午餐多吃点，还煎了一块牛排，水煮生菜淋生抽，美滋滋
蒜蓉扇贝肉用料 生抽1勺；盐2克；糖2克；蒜5瓣切蒜末；料酒1勺；蚝油半勺 做法 香辣豆鼓鱼用料 鲫鱼一条；料酒二勺；油二勺；辣椒三个；生抽二勺；豆鼓50克；姜一块；蒜三瓣；盐适量 做法 鱼去内脏、去头、刮鳞、打花刀，然后内外撒盐、放料酒、生抽腌制20分钟。 佐料准备：辣椒、大蒜子、姜切碎，豆鼓放盘备用。 起锅放油烧至七成热将佐料炸香。 腌制的鱼冷水冲洗干净，沥干水以免下锅时爆油。起锅放油小火煎鱼。 煎至两面双黄，倒入佐料拌炒，再放少许水焖煮一下让鱼入味，然后浇上生抽放味精起锅上桌。
出炉现吃也不会发硬的豪华坚果五仁月饼馅用料 转化糖浆560克；枧水15克；花生油145克；中筋面粉830克；坚果五仁馅料：；腰果100克；杏仁150克；核桃150克；松子100克；南瓜子200克；西瓜子100；葵花籽100；花生仁100；黑芝麻60克；白芝麻90克；葡萄干150克；蔓越莓干150克；绿豆沙月饼馅1400克 做法 将所有坚果分别烤熟称重倒入一个干净大盆中，然后加入绿豆沙月饼馅料和果脯用手揉匀。分成小团。 我是用风炉做月饼，量比较大，普通烤箱可以按比例减半操作. 豪华坚果五仁月饼的馅料中用到的坚果和果脯的量:绿豆沙月饼馅料,1:1是绝对成功的。具体你要用什么坚果加什么果脯那就随意了,但是果脯不建议多加,在月饼放置中果脯中的水分是出会影响月饼整体的口感。 我做85克的月饼,饼皮30g,馅55克分好。 你也可以做成饼皮25g，馅60g。 但个人觉得吃五仁月饼皮厚一点更好吃 馅料全部分好覆盖保鲜膜放置备用。 将月饼糖浆,枧水，花生油倒入大盆中，用蛋抽搅至乳化状态。 倒入中筋面粉,先用硅胶刮刀拌匀在直接下手抓,随便你多粗鲁的动作，和成团就可以了 没有拍到包月饼的步骤,大家可以翻看其他大人做月饼的方子。 我饼皮不用醒面直接分成30克每个,盖上保鲜膜。 取一个饼皮放在左手手掌心上,用右手将饼皮按扁按薄,然后取一只馅料放入饼皮中间,将饼皮倒过来放在右手上，左手将饼皮往下推压贴紧包裹住馅料大约3/4,然后再倒过来,用虎口将饼皮往上推收口,包好的月饼球在面粉里滚一层薄粉，用你喜欢的模具压出好看的花纹，一只只摆入烤盘待烤。 开风炉或烤箱温度预热到200℃， 准备刷月饼的蛋液,取一只鸡蛋蛋黄和半只蛋清，一勺水搅打均匀过筛，然后加入几滴油搅匀备用。 风炉和烤箱温度达到200℃，将所有月饼用喷水壶喷一层薄雾,立刻送入炉内,烘烤八分钟取出刷蛋液。 薄薄的刷一层蛋液，再送入炉内190℃烘烤8分钟出炉。 每一只都很漂亮,花纹清晰也不变形。 做好的月饼完全冷却之后密封保存。 第二天状态。并且有淡淡的花生油香味儿。
Anzac澳洲饼干用料 麦片55g；椰丝55g；普通面粉75g；黄油75g；黄金糖浆1/8cup；粗粒黄金砂糖80g；小苏打1/4茶勺tsp 做法 将烤箱预热到180度。 准备一个大碗，把麦片、椰丝和面粉倒入搅拌均匀。 在一个小奶锅中倒入黄油、糖浆、砂糖，用小火加热直到黄油融化并伴有小泡泡出现，大约1-2分钟。然后放凉（约4-5分钟），加入小苏打搅拌均匀。 将糖浆倒入干粉中搅拌均匀，用大约1汤勺的用量团成小球，为了让形状统一，把它放入到圆切模中，每个间隔3-4cm。 放入180度的烤箱内烤8-10分钟，直到边缘有些金黄色即可。 烤好的饼干在烤盘上放置2-3分钟后，再转移到晾网上晾凉。 吃的时候可以蘸黑咖啡或牛奶，味道更好。
手工饺子（从馅到饺子）用料 大白菜半颗；猪肉500克；面粉300克；香油1勺；盐适量；饺子料适量；葱2根 做法 鸡蛋仔，低脂配方不用淡奶，适合减肥怕胖人士用料 鸡蛋2个；细砂糖70克；低筋面粉140克；无铝泡打粉4克；木薯粉28克；纯牛奶30克；清水137克；玉米油28克 做法 首先准备食材，将所有要用到的食材准备好并且称重，能使后面的步骤进行的更加流畅，将鸡蛋以及细砂糖放入干净盆中，搅拌均匀 使用电动打蛋器，中速打发鸡蛋，并且使鸡蛋与细砂糖充分融合，打发至蛋液充满气泡，颜色变白，体积似乎变大了 注：这一步非常重要，鸡蛋仔的组织能否呈现半空的状态，就要看打发的程度是否到位 打发的蛋液中先后加入玉米油，牛奶和清水，每加入一种液体后搅拌均匀再加下一种 接着过筛粉类，低筋面粉，无铝泡打粉以及木薯粉一次全部过筛到盆中 利用蛋抽快速搅匀盆中面糊，表面覆盖保鲜膜，静置松弛30分钟 注：一定用蛋抽快速搅匀，用铲子或者筷子都会有面疙瘩，如果搅拌时间过长，使面糊中气泡消掉了，鸡蛋仔内部就不会出现半空的状态，口感就会稍微差一些 鸡蛋仔锅提前预热5分钟，取适量面糊倒入锅内，加盖，不粘锅不用刷油，担心粘的话也可以刷一层薄油 中途开盖查看上色情况，外表金黄出香味儿一般就是熟了，就可以出锅了 注：因为每个人的锅脾气不同，所以无法预估烹饪时间 出锅以后趁热吃外皮就是酥脆的，蛋香十足，满屋子都是香味儿，估计隔壁小孩儿又要馋哭了，哈哈
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