酥皮毫无关系的黑芝麻汤圆,都离不开猪油。有些炒菜中也经常会加入它,加了猪油炒出来的菜,菜肴更为美味,例如手撕包菜等等。 炼猪油超简单 -炼制猪油- By 肥小菇 用料 主料:猪板油1000克、葱适量 辅料:水1小碗 做法 1.准备猪板油若干块,清洗干净,切成三里面左右见方的块状放入锅中 2.准备一小碗水,倒入锅中,大火熬煮,水开后转小火 3.加入少许葱段,锅内的水分慢慢变少 4.小火持续熬煮,期间少许用铲子翻一翻,油开始逼出来了 5.直到油块开始变黄,体积越来越小,直到变成很干的油渣 6.用滤网过滤冷却即可使用 有了猪油煮个面、炒个菜 再做几个中式点心 它的美味可不是其它油能代替的 ▼ -鲜肉苏式月饼- By月落乌啼 用料 主料:面粉200克、猪油80克、水45克盐3克糖10克 辅料:猪肉末150克、生抽1大勺、老抽1/4小勺、料酒1大勺、盐1/2小勺、糖3小勺、姜粉1/2小勺、香油1/2小勺、葱花少许、胡萝卜50克、白芝麻少许 做法 1.水油皮:把100克面粉,30克猪油和材料中的盐,糖和水揉均匀,感觉像耳垂一样柔软。揉好的水油皮面容加保鲜膜密封静置30分钟,我加了个锅盖,效果一样啊 2.油酥:100克面粉和50克猪油揉成团。密封静置30分钟 3.鲜肉切成末,最好带点肥肉。姜切成末,胡萝卜切成细丁,连同材料中的调料都加入肉末里,用筷子同一个方向搅拌均匀,盖保鲜膜,放冰箱备用。 4.水油皮和油酥各均分成10个。 5.一个水油皮包入一个油酥。10个全部包好。 6.静置完了,拿一个擀成长舌状。 7.卷起。全部卷好,盖上保鲜膜 ,静置松弛15分钟。 8.松弛结束,取一个压扁再次擀开。 9.再次卷起。10个都依次做完,盖上保鲜膜,静置15分钟。 10.取一个中间用手指压一下,两头折起,擀成圆形。 11.包上肉馅。 12.收口捏紧,朝下,放入烤盘。刷蛋液,撒芝麻。预热烤箱。 13.烤箱180度25分钟到30分钟。 -葱香猪油面-By 小黠大痴 用料 主料:小葱2棵、香菜2根、卤蛋1个、面条1小把 辅料:猪油1勺、蚝油1勺 做法 1.小葱,香菜摘好洗净。 2.葱花,猪油,蚝油,几滴香油一同放进碗里。 3.水开下面条煮熟。 4.面条捞入碗里 5.浇上煮面条的汤,放上卤蛋OK。蚝油比较咸,基本不用放盐了。 |
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