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如果你家里有菜园子的话，可能会知道，现在菜园子里面的辣椒是非常多的，辣椒就是在这个时候丰收，奶奶的菜园子里面，每年的这个时候都能采摘回来很多的辣椒，为了长时间保存下来，就会把它腌制起来，相信现在有很多人都特别喜欢吃腌制出来的辣椒，那么在腌制辣椒的时候，最忌讳直接加入调料腌制，倒入花椒水前需要我们多做一步，保证做出来的腌辣椒口感香辣又入味。来看看具体的做法吧！ 在我记事以来，每年的这个时候，奶奶都会腌辣椒给我们吃，用到的方法也是一样的，当吃了这么多年，一直都不觉得腻，要是哪一年奶奶没有做的话，我还真是非常想得慌，之前也跟着奶奶学习了做腌辣椒的方法，所谓独乐乐不如众乐乐，所以我就把奶奶腌制辣椒的方法分享给你们，喜欢的话一定要拿去用哦。 首先准备适量的辣椒，最好用那些比较细而且很长的那种细辣椒，自己家里面种植出来的辣椒口感是很辣的，腌制出来的辣椒才会更加的入味一些。把辣椒准备好之后，先把它们放在水龙头下面冲洗干净，然后用纸巾擦干上面的水分，放在一边备用。 准备一个干净的大锅，然后再准备一个网兜，往里面放入适量的花椒，少许八角和香叶，然后把它们放在淡盐水中煮开，继续用中火煮5分钟左右之后关火，然后往里面加入适量的醋和食用盐，将其自然放凉之后备用。 准备一个干净的坛子，切记不可以直接把辣椒放进去，倒入花椒水腌制，倒入花椒水之前需要我们多做一步，那就是用针在辣椒上面扎一些小孔，尽量扎得越多越好，这样可以让腌制出来的辣椒更加的香辣入味，这一步做好之后，直接倒入之前准备好的花椒水，搅拌均匀之后盖上盖子，放在一边密封保存。 每一天都要用筷子均匀地搅拌一次，大概30天左右之后，美味的腌辣椒就可以拿出来吃了，用这样的方式腌制出来的辣椒，口感香辣入味，让人百吃不厌，你记住方法了吗？ |
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