继续上菜~ 香辣爆鸭胗((鸭肫)~)~相当地下饭~
1、鸭胗清洗干净 鸭肫肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。 2、锅中加开水,烧开后加入料酒及花椒,将鸭肫焯水 (还有一种做法是将鸭胗清洗干净直接拌上调料烹饪,不用焯水这一步,个人喜欢先焯水,去除异味) 3、捞出,洗干净后控干水分待用 4、将鸭肫切大小适宜的片状 5、备好干红辣椒(从网上购买的贵州花溪辣椒,很香)、花椒 6、葱姜蒜、蒜苗备用 7、炒锅中加油,5成热放入干辣椒及花椒爆香 8、放入葱姜蒜翻炒均匀 9、加入鸭肫大火煸炒,随即放入白糖少许,生抽、胡椒粉、料酒、盐煸炒入味 10、起锅前加入青红辣椒及蒜苗翻炒,加些味精起锅 11、装盘、开吃 香辣味美,很有嚼头哈
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