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肉是我们生活中必不可少的食物，肉里面所含的营养成分能够补充我们人体所需要的微量元素，还有能够满足大家的口腹。肉的种类非常多，其中我最喜欢就是牛肉了。牛肉吃起来没什么肥肉，而且吃起来有细嫩，口感很好。 其中炖牛肉是很喜欢的一种做法，可以加自己喜欢吃的食材，而且牛肉软烂无比，汤汁浓郁，搭配米饭可以说是一道美味佳肴。但是有些人炖出来的牛肉味道不软烂，而且腥味非常重，很多人炖牛肉都会焯水，觉得这样是能够把牛肉变得更加烂。但是只焯水是不够的，还有几步也是很重要，一起看看正确的做法吧。 我们把牛肉切成小块，然后用冷水浸泡出血水，清洗的时候注意换两三次的水。血水去除，牛肉的腥味就不会那么重。清洗完之后，我们把牛肉捞起来，在锅中的水里面加姜片和葱段，把牛肉放下去焯水，记住是冷水下锅。 牛肉焯水过后，用热水清洗干净，记住不能用冷水清洗，要不然牛肉会收缩。清洗干净之后，我们准备好炖汤的食材，跟牛肉一起放进电饭锅，一次性加好热水。切记不要中途加冷水，这样会直接影响牛肉的口感，等上一两个小时牛肉就炖好了。这样炖出来的牛肉软烂又入味。 炖牛肉时，我们要注意这几点，首先用冷水浸泡出血水；焯水的时候记得是冷水下锅，这样才可以浸泡出血水；用热水清洗干净牛肉表面的沫；要一次性加好热水炖。这样炖出来的牛肉，味道就非常好。 |
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