【杨国旺小科普】吃饭时牢记“3多4少”可...

【杨国旺小科普】吃饭时牢记“3多4少”可预防癌症。
1. “三多”
红肉多。
红肉是指猪、牛、羊等肉色红的哺乳动物的肉；白肉则指肉色淡的鸡、鸭、鱼等非哺乳动物的肉。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，将红肉列为了2A类致癌物。
研究发现，摄入过多红肉，会增加结直肠癌、胃癌、胰腺癌等癌症的发病风险。“罪魁祸首”，就是红肉中大量的脂肪及饱和脂肪酸。 国际癌症研究机构建议：每周红肉摄入量不超过500克，也就是一斤。
加工肉类制品多。
加工肉类，一般指香肠、腊肉、培根、火腿、熏肉等肉制品。这类肉制品一般都含有亚硝酸盐，它本身不致癌，但会转化生成亚硝胺，这是一种强致癌物。加工肉类已被列为1类致癌物。研究表明，每天食用50克加工肉制品，患结直肠癌的风险会增加18%。
腌菜多。
很多人常吃的腌制食品，比如腌咸菜、腌咸鱼等，同样属于1类致癌物。长期过量食用，会增加患胃癌、食管癌等多种癌症的风险。腌菜致癌的“元凶”，也是上面提到的亚硝酸盐。

2. “4少”
水果少，蔬菜少
《中国国民果蔬关注度大数据》显示，国人果蔬吃太少，半数人蔬菜摄入不足，八成水果不够。日本国立癌症研究中心、世界癌症研究基金会等机构的研究均表明，新鲜果蔬确实有一定的防癌作用。
建议：每天最好吃300~500克蔬菜，200~350克新鲜水果，尤其要多吃绿叶蔬菜、胡萝卜和柑橘类水果。
粗粮少
蔬菜、水果能提供一部分人体所需的膳食纤维，而剩下的，还得靠多吃粗粮来补充。现代人更常吃精米白面，富含膳食纤维的谷皮都被去掉了。而膳食纤维能改善胃肠道功能，起到预防肠癌的作用。建议：适当多吃燕麦、玉米等富含膳食纤维的全谷类食物，做到“七分细，三分粗”。
豆、奶类少
大肠内的胆酸、游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞增生，引发结直肠癌。而充足的钙质能与这些物质结合，减少患病风险。奶制品不但钙含量丰富，而且吸收利用率高，是钙质的一个重要来源。豆腐、豆干等豆制品，钙含量也较高。另外，豆制品含有大豆异黄酮，能起到调节雌激素分泌的作用，可降低乳腺癌、子宫肌瘤的患病风险。建议：《中国居民膳食指南》建议，每人每天应摄入30~50克大豆或相当量的豆制品，饮奶300毫升。#癌症# #癌症离你有多远# @头条健康 @头条健康联盟