 很喜欢吃豌豆凉粉，自己实验了多次，终于做出Q弹可口的凉粉，感觉比买的好吃，用自己种的豌豆苗拌豌豆粉，别具一番风味。 豌豆凉粉步骤1  准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘 步骤2  准备一杯豌豆淀粉，一杯水 步骤3  淀粉倒入碗里，放入一杯水，搅拌至无干粉颗粒，待用 步骤4  小锅里加入四杯水，放2克盐，加热 步骤5  水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完 步骤6  此时，务必快速搅拌 步骤7  搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠 步骤8  倒在抹油的容器里，放凉 步骤9  自己种的豌豆苗，剪掉焯水（焯水的时候，水里放一点盐、油）、切段，待用；剪掉一次的豌豆，不要扔掉，继续让它长 步骤10 这是放凉的豌豆粉 步骤11 放凉的豌豆粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子 步骤12 蒜先捣成蒜泥，所有的调料汁搅拌均匀 步骤13 倒在凉粉上就可以开吃啦 豌豆凉粉成品图 烹饪技巧 豌豆粉的粉水比例=1:5，主要在于熬制的过程，务必一边倒入一边搅拌，搅拌至面糊非常浓稠，颜色透明 原创菜谱创建时间：2015-01-26 14:54:12 |
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