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西红柿鸡蛋面是一道最家常面食，主要食材有：西红柿、鸡蛋、面条，可以配一些青菜、葱花、香菜。 西红柿鸡蛋面，我常做的有三种方法：1、西红柿鸡蛋捞面；2、西红柿鸡蛋汤面；3、西红柿鸡蛋盖浇面！ 西红柿鸡蛋捞面 西红柿鸡蛋“捞面”在我们洛阳，可以说是最经常吃的一道面食。我非常喜欢这道面食，从小吃到大，吃了三十多年。我的做法如下： 1、取二个鸡蛋打碎在碗中，搅拌成蛋液，干净的炒锅里加入适量食用油，先煎鸡蛋，鸡蛋煎好后盛出； 2、炒锅里再放一点食用油，将切碎的蕃茄放入炒锅中，蕃茄炒成糊状后加适量的开水，然后放入事先煎好的鸡蛋，再放入一些青菜，加盐、十三香，翻炒约3分钟，加入少许味精搅拌均匀后关火； 3、手擀面、机制面、挂面根据你的口味，选你喜欢吃的，在开水里煮熟后捞出在一大碗里，浇上蕃茄鸡蛋汁，一碗十分好吃的“蕃茄鸡蛋捞面条”就做好了，剥几头生大蒜就着吃，是我们北方人吃面条的习惯。 西红柿鸡蛋汤面 西红柿鸡蛋“汤面”与西红柿鸡蛋“捞面”的做法大致一样。 1、取二个鸡蛋打碎在碗中，搅拌成蛋液，干净的炒锅里加入适量食用油，先煎鸡蛋，鸡蛋煎好后盛出； 2、炒锅里再放一点食用油，将切碎的蕃茄放入炒锅中，蕃茄炒成糊状后加适量的开水，然后放入事先煎好的鸡蛋，加盐、十三香、适量的开水； 3、锅里的水开后，下面条（手擀面、挂面、机制面条都可以，根据个人口味选择），面条将要煮好时放入一些青菜，最后少放点味精。一碗好吃的“西红柿鸡蛋汤面”就做好了。 西红柿鸡蛋盖浇面 西红柿鸡蛋“盖浇面”有点像“捞面”，但是用的面条不太一样，我做西红柿鸡蛋“盖浇面”是用的是炒拉条的“拉条面”，这个面条粗，比较适合做盖浇面。 面条铺里买“拉条面”回家煮熟，捞出过凉水后，再捞出控干水分后盛入盘中； 2、打碎两个鸡蛋，炒锅里添食用油，先煎鸡蛋，鸡蛋煎好后盛出，放入切碎的西红柿，将西红柿炒成糊状，放入煎好的鸡蛋，加盐、十三香、白糖翻炒； 3、炒的过程中尽量不要加水，西红柿鸡蛋炒好后，盖在盘中的面条上，一份“西红柿鸡蛋盖浇面”就做好了。吃的时候将面条与西红柿炒鸡蛋搅拌均匀即可，因为面条过凉水了，所以面条不会粘连。 以上三种是我最经常做的“西红柿鸡蛋面”。 在我比较饿的时候，我爱做西红柿鸡蛋“捞面条”，顶饥饿。 在我不太饿的时候，我爱做西红柿鸡蛋“汤面条”，真舒服。 在天气炎热的夏天，我爱做西红柿鸡蛋“盖浇面”，不烫嘴！ 记得那是在2012年的夏天，正好也是7月，正是夏季最热的时候，公司委派我到重庆去出差1个月。最热的时节到了最热的地方，正因为最热的时候，让我见识到了重庆人的“霸气”，才让我知道重庆人吃面条的另外一种“风情”。不管是早上、中午、晚上，重庆的面馆都有开着的，走进去之后，你就会发现很多人在大热的天气里，吃着热乎的面条，喝着冰镇的啤酒。仔细观察了一下，《鸡蛋西红柿面》就是其中非常受欢迎的面条。因在别的地方没看过有人这么吃，于是我和同事都试试了，还别说挺过瘾的。于是2012年7月的那个月，在重庆这招山城里，吃的最多的就是《鸡蛋西红柿面》，大部分的早餐和午餐都是吃的它，外带一瓶冰啤酒。那么多年过去了，只要提到重庆我就会想到它——鸡蛋西红柿面，提到鸡蛋西红柿面就会让我想到重庆。可以说是《鸡蛋西红柿面》让我爱上了重庆，是重庆让我爱上了吃《鸡蛋西红柿面》。 离开重庆多年的我，至今偶尔也会吃一吃《鸡蛋西红柿面》，喝上一瓶冰啤酒。因为这种奇怪的吃面方式，让我不敢去我们本地面馆吃，咱们就只能在家吃。《鸡蛋西红柿面》的做法很简单，也很容易，当年在吃面的时候，和重庆那个面馆老板很熟了，去学习了一下。可是自己在家做的时候，发现做的当年的那个味儿不太一样。后来有一年7月，我才明白为何味道不太一样，原来7月里的西红柿个大、汁多，特别的鲜美可口，做出来的鸡蛋西红柿面味道就会有所不同。7月里的《鸡蛋西红柿面》汤鲜面滑、酸爽可口。 ~~~~~《鸡蛋西红柿面》之背景故事~~~~~《鸡蛋西红柿面》作为一种常见的面食，是每个家庭里常见的早餐或者晚餐。很多人觉得在早餐吃了面食之后，容易口干想喝水。那是因为你煮面的方式不太对，早餐吃面条的时候，一定要把面条煮熟透，不仅没有硬心，还要足够的宽大，把面条煮熟透，这样的面条吃过之后就不会有口干想喝水的情况出现了。《鸡蛋西红柿面》也是一道需要把面条煮熟透的面食，而且在7月里，做《鸡蛋西红柿面》的时候，咱们选择的面条最好不要用干面条，而要选用湿面条。因此要在7月里做出最好吃的《鸡蛋西红柿面》，西红柿、面条都要选择出最好的食材。 ~~~~~《鸡蛋西红柿面》之营养知识篇~~~~~《鸡蛋西红柿面》的营养价值丰富，鸡蛋益智健脑补充蛋白质与氨基酸，西红柿美容养颜润肤，减轻色斑，健胃消食，值得提到的就是西红柿里面的番茄红素，研究表明它可是一种抗衰老的好东西。正是因为《鸡蛋西红柿面》极其宝贵的营养，独特的口感，独特的情怀，让《鸡蛋西红柿面》成了咱们生活里一道不可缺少的美食。 ~~~~~《鸡蛋西红柿面》之烹饪做法~~~~~主要食材：2元钱的湿面一袋、鸡蛋1个、西红柿1个。 调味食材：2瓣蒜、老姜1小块、1根小葱切细、生抽少许、熟油辣椒油1一小勺、芝麻香油一小勺、鸡精一小勺、花椒面1小勺、适量的植物油、熟猪油1块。 制作方法：
~~~~~《鸡蛋西红柿面》之你问我答~~~~~一问：为什么鸡蛋煎好就出锅了，没有在锅里熬一下呢？ 答：个人口感，煎好的蛋块吃起来油香味浓，比较好吃。如果放到锅里熬一下，汤汁会更好吃一些，但煎好的鸡蛋口感就变得不好吃了。而咱们吃面的时候，主要是吃面、鸡蛋，面汤其实吃的不是很多。如果喜欢汤鲜一些就熬一会儿哈。 二问：为什么西红柿要炒软烂呢？ 答：西红柿炒软烂之后，加入清水，在熬一小会就能把里面的味道熬到汤汁里，这样做的面汤更好吃。 三问：为什么要添加2次水呢？可以一次加够吗？ 答：有的人是一次加足，但做鸡蛋西红柿面的时候，咱们要分开加。第一次加少部分的水，熬出西红柿汤汁，取出一部分做面条打底汤，另一部分接着放水煮面，让面条也带上一部分西红柿的味道。 四问：为什么放的姜片？ 答：姜的好处就是行气活血。咱们川渝地区吃面的时候，很多时候都会放入一些老姜汁、老姜末，增鲜增香。做鸡蛋西红柿面的时候，咱们把姜的味道熬进汤里，更鲜味。 ~~~~~《鸡蛋西红柿面》之技巧分享~~~~~技巧一：炒。煎的蛋稍微煎老一些。炒的西红柿要炒软烂一点。 技巧二：水。熬西红柿和煮面的水分开加。 ~~~~~《鸡蛋西红柿面》之总结话语~~~~~《鸡蛋西红柿面》在我们川渝地方很多时候在吃的时候会放点花椒面、熟油辣椒。也可以不要这两个做成清汤的《鸡蛋西红柿面》。这道《鸡蛋西红柿面》做法很简单，也很容易上手，是夏季里常吃的一道美食。
鸡蛋西红柿面常见的有两种方法。 第一种：鸡蛋打入碗中，用筷子打散，锅中放入油加热，倒入鸡蛋液翻炒，鸡蛋液凝固后即可盛出备用。锅中再次倒油，加入切好的番茄块翻炒，番茄炒出汁后加适量水，水烧好后加入面条以及炒好的鸡蛋，煮2到3分钟后停止加热，捂个几分钟即可盛出享用。 第二种：锅中加油倒入番茄翻炒，炒至出汁后加入适量的水加热，待水烧开后加入面条用勺子搅拌一下，再把打好的鸡蛋液边缓慢倒入锅中边用勺子搅拌。捂个几分钟后即可盛出享用。 两种方法相比第一种油味大些，第二种清淡些。在炎热的夏季不妨试试第二种做法。  材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 、葱花、香菜、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇。 步骤： 1、两个西红柿洗净切片，一个柿子椒洗净切丁，适合数量的香菇切丁，两个鸡蛋在碗中打散，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（如果你嫌西红柿味太酸的话，可以加一点点白砂糖，但是只加一点点）再依次放入柿子椒丁和香菇丁； 4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）；大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），酱油、花椒粉、味精，香油； 5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，就可以食用了。 提示： 根据个人口味的不同，人们可在面汤里加入其他调味料，烹制出别具特色且营养丰富的西红柿鸡蛋面。 西红柿鸡蛋面的制作方法也相当简单方便、节省时间，因此受到上班族和妈妈们的青睐。 做法2 材料：面条、西红柿、盐、味精、葱花、香菜。 步骤：1、 坐锅放油，油热后，放葱花爆香。再放西红柿，炒出汁水。 2 、待西红柿炒好后，放入一大碗水。（请注意，水要比预计做好面的汤多） 3 、不用等水开，直接扔下挂面。 4 、 西红柿鸡蛋面原料照片 西红柿鸡蛋面原料照片(12张) 看面软烂熟透之后，盛出汤面。 5 、在面上滴些香油，撒点葱花。 这个方法比较方便，而且不用坐两个锅，一个煮面，一个煮汤那么麻烦。 做法3 材料： 切面条(挂面、手擀面条均可)、西红柿、鸡蛋各适量。 西红柿鸡蛋面 西红柿鸡蛋面 精盐、葱花、味精、食用油各少许。 步骤： 1、将西红柿洗净，用开水烫一下，剥去皮，切片，备用； 2、鸡蛋打入碗中，用筷子充分打搅，使鸡蛋起泡； 3、锅中放油，油开后放入葱花倒入鸡蛋液，用筷子向一个方向拨动，让蛋凝成蛋花，倒出； 4、另起锅将西红柿倒入锅中炒烂，再将蛋花倒入，翻炒几下，加精盐、味精，倒入碗中； 5、将面条煮好，煮法与煮阳春面相同； 6、吃时将面捞入碗中，浇上适量的西红柿鸡蛋卤拌吃。 做法4 材料：西红柿、鸡蛋、挂面。 食盐、味精（或鸡精）、食用油少许、葱花（懒人可省）。 做法：1、将西红柿洗净，切小块备用。 2、将少许食用油倒锅中加热，放入西红柿翻炒，直至西红柿熟透出汁。 3、往锅中加水（无需盛出西红柿），煮沸，下挂面。 4、待面快煮熟时，打入鸡蛋。 5、加入盐、味精、葱花，盛碗即食。 [1] 做法5 材料：西红柿、油、盐、鸡蛋、胡椒粉、鸡精、葱、干挂面。 西红柿和葱洗净,两红椒切个十字花刀 锅中烧水，水烧开放入西红柿烫上一分钟,然后撕去皮 西红柿切块，葱切碎，鸡蛋打散 锅中放油，放入鸡蛋炒至凝固，加入西红柿，炒至西红柿变软岀汁 加入两碗清水，烧开，烧开后，放入盐，鸡精和胡椒粉，搅拌均匀 将西红柿鸡蛋汤盛入碗中 锅中另烧水煮面 面条煮熟，盛入碗中，浇上刚煮好的西红柿汤，洒上葱花，就可开吃了 在东北（别的地方也有）呆过五年之后，让我对吃面有了另一种看法：打卤面 今天聊到这个话题就和大家分享一下吧！毕竟我平时一个人在家，锻炼出了一位面条高手 鸡蛋西红柿作为卤子的吃法（鸡蛋两个、西红柿一个、面条适量、葱蒜少许） 1、热锅下油，少许蒜末爆香，加入切好的西红柿翻炒片刻出锅； 2、锅内留底油，将打好的鸡蛋入锅翻炒，速度要快，鸡蛋老了就不好吃了； 3、倒入炒好的西红柿，加点胡椒粉、盐、葱花调味出锅备用； 4、水开下面条，水开面熟出锅过凉水（保持面条的劲道），控干水分入碗，倒入做好的鸡蛋西红柿作为卤子，一碗鸡蛋西红柿打卤面就大功告成啦！ 其实鸡蛋西红柿炒好后，可在面条煮熟之后下锅，一起煮上一分钟左右，这样吃也是非常不错的，就看你喜欢怎么吃了，喜欢的可以自己动手试试额！ 1.做番茄鸡蛋面需要用到番茄1个，鸡蛋2个，面条500克，小葱1根，鸡精5克，花生油30ml，盐5克 2.番茄切片，鸡蛋打匀，小葱切段。锅里倒油，油烧至七分热，倒入鸡蛋至八分熟盛出。锅里倒油，油热后倒入番茄进行翻炒 3.加入鸡蛋炒匀，再往锅里加入水、食盐、鸡精，水开后加入面条煮熟。将面条盛入碗中，撒上葱花。 准备材料:手擀面一份儿，鸡蛋两个，西红柿一个。葱花，姜末，香葱，糖，盐，酱油，鸡粉，香油若干。 首先，西红柿切块儿备用。鸡蛋搅拌均匀备用。 热锅凉油炒鸡蛋，盛出备用。另起锅，葱姜爆香，下入西红柿翻炒。盐根据个人口味放入。将西红柿翻炒出汁儿，下入炒好的鸡蛋。放入糖、鸡粉，酱油少许上色。最后放入香葱沫，淋香油少许。出锅备用。开火烧水煮面。面盛出，浇上之前炒好的西红柿鸡蛋卤。这是按照本人的口味制作的。如果喜欢吃汤面，那就在西红柿鸡蛋卤中加水多些盐。来吃！！ |
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