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哈喽大家好，这里是简食记！运用科学在烹饪上目前是世界上的共识。把科学知识用在煮饺子上，怎么说也不为过吧，我们一年吃那么多饺子，当然要研究了，毕竟它是我们引以为傲的美食呀……
第二，煮饺子要先煮皮，待饺子皮快熟时，再煮馅。具体做法是，饺子下锅后先不要盖锅盖儿，煮到饺子皮快熟喽，再盖上锅盖煮馅，用不了多久馅就熟了。这个方法煮好的饺子皮不破，汤不浊，锅不粘。
第四，饺子下锅后再次煮沸，要分次点凉水，一次切不可过多，素馅差不多三次就熟了，荤馅可要多煮一会。这个方法据说对于冻饺子无效，大家看情况而定。
第六，煮素馅饺子的时候，因为里面包的都是青菜，或者是半成品，只要把皮煮熟就可以，所以不宜长时间煮制，只要是皮熟了，再煮1分钟就可以了。荤馅饺子在煮的时候，见饺子全部飘起之后，再煮2分钟左右就可以了。
第八，最后一点，和面的时候，在面粉里加入鸡蛋和盐，不但吃起来更劲道，而且煮的时候还不易破皮，更不会粘连。还有一个小窍门，和面的时候不用清水改用豆浆，味道也相当不错，不但增加口感，还会增加营养。
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首先我们先来定义一下，什么样算是煮好的？小简为此做了一调查，大多数人都同意饺子的皮和馅一块熟，而且皮不会煮糊，馅不会煮老！这就需要一丢丢小技巧啦，下面小简教您几招，保证煮好的饺子不粘锅，不破皮，还多汁，一起学起来吧……
第一，刚包的饺子要沸水下锅，水烧开后沿锅边将饺子慢慢倒入，一次下的不要太多，根据自己家锅大小决定。饺子下锅后很容易粘底，可以晃动炒锅，再用手勺慢慢推动，动作幅度一定要小。
第三，煮饺子时防止粘在一起，水量一定要多，大约是饺子的3-5倍，水中要放盐，因为盐的成分是氯化钠，它具有减缓淀粉糊化的作用。大火煮皮，小火煮馅，切不可弄反喽。
第五，很多人认为煮饺子一定要热水下锅，其实这是不对的，现包的要沸水下锅，要点水！冰冻饺子的则要冷水下锅，不用点水，煮好后更有嚼劲。
第七，如果您想要饺子快速熟，可以在水里加点食用油和米醋，这样饺子不会粘在一起，也能熟的快一些，亲身试验过，很有效。
最后总结：煮饺子时，万不可直接下锅煮！只需多加1步，就是在水中加入食用油和盐，这样煮好的饺子保证不会破皮，更不会粘连。今儿的文章您get到了吗？我是简小厨，欢迎点赞，转发，关注，感恩阅读，感谢有您……
