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鸡翅腌制把味提，土豆切条先刨皮，盐水浸泡油里过，酱香浓郁透心脾。 土豆味甘，性平，微凉，入脾，胃，大肠经，有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功能。土豆有丰富的维生素，钙，钾等微量元素，且易于消化吸收，世界上许多国家，尤其是欧美早已把土豆成为第二主食。翅中是鸡的一部分，鸡肉性平，温，味甘，入脾，胃经，可益气，补精，添髓，可用于虚劳瘦弱，中虚食少，泄泻头晕心悸，月经不调，产后少乳，消渴，水肿，小便数频，遗精，耳聋耳鸣筹。鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用。翅中的胶原蛋白含量丰富，对保持皮肤光泽，增强皮肤弹性都有好处。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。 原材料:翅中，土豆，红烧汁，海鲜酱，冰糖，白糖，盐，麻油。 鸡翅中洗净待用。 将洗净的翅中用布吸干水份，放红烧汁腌制二小时以上待用。 土豆去皮待用。 将土豆改刀切条待用。 将土豆条洗净用放盐的水浸泡一下待用。 将浸泡过的土豆冲洗干净，沥干水分待用。 坐锅入油，油温五成入土豆条炸一下，用锅铲不时将土豆推动，使土豆受热均勻，起壳焦黄捞出待用。
烧开水锅，水开入腌制过的翅中焯一下，一可去杂质，二可让鸡肉收一下，待用。
坐锅，入油，油不用多，入冰糖和白糖熬糖色，糖化变色时入开水，搅动糖色匀入翅中，(若糖熬过头可放少许醋，可解苦味)，入红烧汁与海鲜酱调味，开小火慢煨，汁收一半时入土豆条翻勻，汁收干淋麻油增香增亮即成。
此菜，色泽红亮，香气扑鼻，翅中鲜美，土豆软糯，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。 |
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