随着中秋临近,月饼成为畅销的网红品,许多商家都推出了各种口味的月饼供人们选择,不过现如今不少小伙伴都喜欢自己DIY,觉得DIY的款式更好看,味道也更加丰富。 广式月饼以皮薄馅馅为亮点,深受全国人民的喜爱,而且做法也是超级简单。这次做的广式月饼是46比例的,比较好包,20克的饼皮加30克的馅料(有蛋黄的是20克馅料+10克蛋黄)。 一个配方是20个的量,馅料刚好是一个配方的,我这次做的是五份,所以看起来比较多。如果不是赶时间的话建议一份一份做,比较好处理。 By 青陌飛羽 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、糖浆、碱水、花生油加入到打蛋盆中 2、用电动打蛋器把糖浆材料打至粘稠状态 3、筛入小麦粉到盆里 4、加入奶粉,带上手套揉匀 5、揉好的饼皮很香,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2-3小时,饼皮即可变得光亮 6、蛋黄分开一颗颗,用白酒消毒 7、把馅料分成圆团,红豆沙、莲蓉分成20克一个,五仁分成30克一个,抹茶分成25克一个,黑芝麻分成20克和5克各一份 8、冷藏好的饼皮拿出来,分成20克一份 9、红豆沙馅压扁,放上蛋黄,包起来 10、饼皮压扁,放上豆沙馅,包圆 11、莲蓉馅压扁,放上蛋黄,包起来 12、饼皮压扁,放上莲蓉馅,包圆 13、抹茶馅压扁,放上5克的黑芝麻馅,包圆 14、饼皮压扁,放上抹茶黑芝麻馅,包圆 15、黑芝麻馅压扁,放上蛋黄,包圆 16、饼皮压扁,放上黑芝麻馅,包圆 17、五仁馅放入压扁的饼皮,包圆 18、包圆的月饼放在玉米淀粉上滚一圈,然后用模具压膜,放在金盘上。放入烤箱200度烤5分钟,出炉涂上蛋黄液,再放进烤箱180度烤12分钟即可 19、成品 小贴士本次做的是红豆沙、莲蓉、五仁、抹茶黑芝麻、黑芝麻5种口味,网上还有紫薯、巧克力等其它口味的馅料,大家可以斟酌来更换制作 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! |
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