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刘谦算什么？古诗文 有些海鲜市场上的老板 才能称得上是真正的“鬼手” 真假就在一瞬间 比魔术可“神奇”多了 ~ 作假有方，这些“猫腻”防不胜防 ~ 猫腻一：黑色塑料袋 没有想到吧，想“套路”你，塑料袋也可以做手脚，现在很多海鲜商家都会采用这种黑色的塑料袋，这种袋子比普通的袋子要厚，装上海鲜后，很难从外边判断海鲜的死活。有时，商家会趁机将活海鲜替换成死海鲜，不知不觉让你吃亏。  猫腻二：海鲜注水 有些人买回龙虾或螃蟹，拿锅蒸一下就会蒸出很多水，这是因为你买到了注水海鲜！没错，生活在海里的海鲜同样可以注水！ 很多商家为了牟利，会在运输和养殖环节中逐渐调低盐度，鱼虾蟹贝觉得口渴就会疯狂喝水，喝得多了重量也会增加，最夸张可以增重50%，“虚胖”的海鲜买回家后，不仅烹饪中会吐出很多水，而且口感素淡无味，鲜味大幅降低。 这种情况普遍出现在龙虾、螃蟹、贝类中，但只有少数海鲜吸水后会有明显的外观特征变化，如波士顿龙虾，注水后的龙虾肚子会很胀，虾身的肉会向外凸出来，龙虾脚也会像起水泡一样突出。因此，为了避免多付“海水钱”，大家要尽可能选择大型专业的商超或正规的网络渠道购买。  在此味库承诺，我们所有的海鲜商品绝不注水，大家均可放心购买！ 套路三：下水蚝要注意 很多人生吃生蚝，最爱的就是蚝壳中的一汪水，配上耗肉吸进嘴里，感觉就像吸了一口清爽的海风。但是生蚝的水只能维持生蚝鲜活几天，很多商家怕生蚝死掉，会将生蚝下水暂养在自家的海鲜池中，这些池水大多都是反复利用，非常不干净，下水蚝不仅不新鲜，还有可能有食品安全风险。 在此味库承诺，我们坚决杜绝“下水蚝”，所有生蚝产品均是产地直采，鲜活配送！ 套路四：冷冻产品包冰率 买的是冷冻海鲜，解冻后却“瘦了身”，这是因为你没有注意到海鲜包裹上的包冰率。很多冷冻海鲜外层包装上都会标注包冰率，20%的包冰率意味着商品中冰的分量占总分量的20%。但很多消费者都没有关注到这一点，无形中为这些水产品的“冰盔甲”买了高价单。 除此之外，冰也是商家们麦冰鲜商品的“保护色”，以保鲜为借口在包装中加冰，或是借着华丽包装和更好品质的噱头用冰块增重，都是市场上常见的“猫腻”。而且，这种产品无法像水一样减少重量，如果不得不买，选择冰少的才是硬道理。 除此之外，有些商家还会将海鲜养殖一段时间后再冷冻，这样吸足了水分，无形中就增加了海鲜的重量，而且冷冻后的海鲜是看不出来的，但是解冻后就会发现非常瘦小，因此，还是推荐大家购买鲜活产品。 套路五：贝类不吐沙 别看一颗贝类含的沙不算多，但一整袋贝壳的沙就很压秤了。很多商家售卖贝壳类商品，都不会提前吐沙，这不仅会影响口感，还会在无形中坑了你的钱。 味库所有的贝类均提前吐沙，送到您手中时即可直接清洗食用哦！ 套路六：海鲜身上绑绳子 大家买螃蟹的时候，经常可以看到螃蟹被“五花大绑”，您可别小瞧它身上的绳子，它们一方面可以防止螃蟹逃跑、伤人，另一方面则可以防止螃蟹运动过量，让肉更加紧实。 但问题就在于一些商家为了“缺斤少两”，会选用特别粗的绳子，有些绳子吸水性很好，绑在螃蟹身上非常压秤，因此，若遇到不能拿掉绳子的情况，要尽可能选择绳子最细的那种。   ~ 鉴别有道，这些窍门值得收藏 ~ 1.鱼 看鱼眼：新鲜鱼的眼球饱满凸出、眼膜健全有弹性、透明清亮，而不新鲜鱼的眼球不凸出、眼内无光、角膜暗淡起皱，有时还会有红血丝和渗血情况。 看鱼鳃：新鲜鱼的鳃呈清晰的鲜红色，黏液透明，无难闻异味，不新鲜鱼的鳃呈灰红或灰紫色，黏液浑浊，气味不佳。 看鱼身：鱼身没有伤痕、畸形和腥臭黏液附着，鳞片紧实透亮，鱼腹不破、不膨胀则为新鲜，反之则不新鲜。  2.虾 看活性：养在水里的活虾，用器皿去捞时，游的越快就越新鲜。 看虾身：虾体清洁完整，虾壳硬、有光泽，虾尾未有变色或有轻微变色，触摸弹性好，肌肉紧实细密，肉质就是比较新鲜的。 看外形：注胶或注水的虾，虾身通常会过度膨胀，壳肉也更容易分离，虾头内会有明显的半透明果冻状物质，煮熟后也会有白色块状物。  3.蟹 看蟹身：首先分辨公母，公螃蟹腹部呈三角形，母螃蟹腹部呈半圆形，按需选择；其次看背部，蟹壳坚硬，纹理清晰有光泽为佳；第三看蟹腹，腹面掌纹越深越肥，按压后越硬越鲜；第四看蟹足，提起螃蟹时蟹足与身体相连紧密，不松弛下垂为鲜。 看活力：触摸其眼睛，或将其翻转，能自如翻身，动作机敏有力的为佳。 看重量：两只大小相同的螃蟹，掂量后选重的那一只。  4.贝 看水：看卖家养贝的水是否清洁干净，越清澈，贝类也越新鲜。 看活性：可以用手触摸下贝类的肉，如果碰一下就缩回去则为新鲜，鲍鱼可以在上面滴上几滴柠檬汁，会随着扭动的则为新鲜。 ~ 这些Tips不能忘 ~ 1.熟冻产品如何烹饪最好？ 越鲜活的海鲜越适合用最简单的做法烹饪，如清蒸、水煮等，而熟冻产品，相比之下鲜味上要差很多，因此不建议清蒸。建议用香炒、烧烤等方法来做，口味更佳丰富，也可以弥补鲜味的不足。 2.按时令买海鲜更美味实惠 海鲜是有时令的，其价格、品质和季节、天气、节日等因素都有关系，所以应季吃海鲜、买海鲜，节假日错峰购买，口感更佳更实惠！ 来源 味库海鲜 |
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