★红烧豆腐★ 红烧肉是香，可是夏天的时候吃肉就觉得有那么点油腻的感觉，可是有红烧豆腐呀。红烧豆腐做好了一样香喷喷的胜似红烧肉。 不查不知道，没想到豆腐有这么多说法，发明者有说是淮南王刘安，有说关羽，还有说乐毅的，晕了…… 豆腐种类也不少，有南豆腐（水嫩），北豆腐（韧性好豆香浓），绢豆腐（更嫩滑）之分。点豆腐的材料也不一样，南方一般用石膏，北方一般用卤水，还有的用葡萄糖酸的。 从小到大就有两种食材吃不够，一个是豆腐，一个是鸡蛋。红烧豆腐做的好吃有肉香，就因为加了香菇。具体怎么做，话不多说，操练起来。 【食材介绍】 豆腐，应该算得上是老百姓的一个看家菜。特别在北方的地位应该差不多等同于大白菜，土豆，萝卜。 【主要食材】 北豆腐1块，蒜，香菇3朵，食用油 【制作方法】 1. 香菇切丁，备用。  2. 胡萝卜切片，大蒜切片，备用  3. 放入一半蒜片，小火炒香蒜片。  4. 炒香胡萝卜片和香菇。这里是关键的一步，慢慢炒香的香菇加上炒香的蒜，会产生一种类似肉味的味道，这也是这道菜好吃的原因。  5. 香菇变软后，加入豆腐，翻炒。  6. 加入盐、糖、老抽、生抽、花椒粉调味。  7. 小火炖10分钟。出锅前勾芡，滴香油。  8. 出锅前，加入蒜片，提味。  【小贴士】 · 蒜片分两次放入，第一次是炒香蒜片，第二次是出锅前放蒜片。 · 生抽盐分较多，加盐要注意用量。 · 炒香香菇和蒜片是这道菜有肉味的关键，炒香蒜片一定要小火低温。
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