泡椒鸭肠（鹅肠）

原料：

鸭肠300克，泡姜、泡椒、香菜各适量，香芹1棵、盐、淀粉、花椒、豆鼓、料酒、味精、糖、生抽、色拉油各适量

做法：

1、鸭肠加盐、淀粉反复搓洗，冲净，切段，入沸水中过水迅速捞出，入冷水中。

2、泡姜、泡椒切末。芹菜切段。香菜切碎。

3、锅加油烧热，放入花椒、泡姜末、泡椒末、豆豉煸炒，加入鸭肠、芹菜略翻炒，倒入料酒，加盐、味精、糖、生抽调味，加入香菜碎即可。