 麻婆豆腐 用料 嫩豆腐；猴头菇；豆豉；郫县豆瓣酱；酱油；老抽；辣椒面；花椒面；姜；芹菜；油；湿淀粉 做法 首先把材料准备好，没有猴头菇，我直接用杏鲍菇取代！锅里下水放入老抽，盐和嫩豆腐。 水开后连同汤汁和豆腐一起倒出备用。锅里下油慢火把杏鲍菇炒制金黄色。 加入郫县豆瓣酱翻炒出香味。加入豆豉翻炒后加入辣椒面和部分花椒面翻炒。 锅里加入热水和酱油后烧开。倒入控干水分的豆腐煮，注意动作轻柔的翻动豆腐，防止豆腐破裂。 加入部分芹菜末翻炒后分三次湿淀粉勾芡，注意轻柔。出锅后撒入芹菜末和花椒面即可。  花菜炒肉 用料 猪肉；有机花菜；大蒜子；干辣椒；花椒；孜然；料酒；白醋；生抽；盐；鸡精 做法 把大蒜子切好所有佐料备好花菜切好洗净。肉切片用白醋料酒生抽盐腌制十分钟。放油把肉炒熟不用放任何调味品哦因为刚刚已经腌制啦！ 再用剩下的油（如果少了可以倒一点油）先把蒜干辣椒花椒大火爆香再下花菜翻炒后调一点水加盐继续翻炒 把肉倒入花菜中一起翻炒加入孜然和鸡精大火爆炒几下出锅！  金针菇肥牛卷 材料： 肥牛、金针菇、芥兰、青红椒、蒜、料酒、蚝油、酱油、水淀粉、白胡椒粉、白糖 做法： 1、将金针菇去掉根部撕开，青红椒切成丝，蒜切成蒜末，芥兰切成小段。 2、用肥牛片包上金针菇和青红椒丝，卷起来。 3、平底锅中放入少许油，先放入芥蓝段，再放上卷好的金针菇肉卷。 4、倒入料酒、酱油、盐和少许热水，盖上锅盖，小火焖煮3分钟。 5、另起锅，倒入适量油，下入蒜末、蚝油、糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁。 6、将芥兰段和牛肉卷，放在盘中，浇上调好的芡汁即可。  酸辣蕨根粉 食材：蕨根粉，小葱，香菜，青红辣椒，烤熟花生仁，生抽，陈醋，辣椒油，盐 做法： 1、煮锅开水，放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分。 2、蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间。 3、青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒。 4、调汁：陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺，盐半小勺。 5、拌匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁拌匀即可。 |
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