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总有一些食物，它本身很好吃，但一想到吃它这么麻烦，就不吃啦~虾就是其中一种。出去下馆子，碍于吃相，吃虾总是不过瘾。三五朋友还好，如果领导在、客户在，是绝对不会选择吃虾的。
胡萝卜虾饼
材料 明虾 800g / 洋葱 半个 / 胡萝卜 半个 马苏里拉芝士 40g / 面包糠 20g / 小葱 1束 调料 白胡椒粉 / 料酒 / 盐
▼ 1. 剥虾仁：新鲜明虾去虾头、虾壳、虾线后，洗净放2勺料酒去腥。 » 800克的明虾可以剥出380克的纯虾仁。用现成虾仁也可以（替换成380克左右的虾仁），但是现剥的虾仁会更鲜美！
剥虾仁是一件非常考验耐心的事情。
▼ 2. 准备配料：胡萝卜和洋葱切小丁，小葱切葱花，面包糠和马苏里拉芝士称好备用。 » 胡萝卜和洋葱要切得小一点。
▼ 3. 剁虾泥：虾仁用厨房纸擦干表面水分，先用刀背拍扁，再剁成虾泥。 » 水分一定要擦干，不然水分多虾饼容易散。虾保留一些颗粒，不要剁太碎，这样口感更好。
剁好的虾泥装入不锈钢盆中。
▼ 4. 炒制配料：放入洋葱丁炒至变软，放入胡萝卜丁。 » 加入虾饼内的蔬菜要经过脱水处理，避免虾饼太湿。炒过后的蔬菜会更香，还可以炒出蔬菜的水分。腌的话在切好的蔬菜里拌入盐，放一旁静置。
▼ 5. 拌料：将炒好的蔬菜和葱花、面包糠、马苏里拉芝士共同放入盆。加1小勺盐和1小勺白胡椒粉，用勺子拌匀。
▼ 6. 搓饼：在手掌上抹一层油，然后将拌好的虾泥搓成比手掌小一点的饼状。 »手掌上抹油防止手上黏上虾泥。
▼ 7.烤制：烤箱上下火200度提前预热。锡纸上刷一层油放入虾饼，放好在虾饼表面再刷一层油，烤15分钟。 »锡纸刷油是为了防止虾饼黏底，表面刷油可以让虾饼表面金黄更好看。这里用的是海尔嫩烤箱，不需预热直接就可以烤。普通烤箱一般预热10-15分钟的样子~
▼ 8. 摆盘：烤好的虾饼装入盘中，放上胡萝卜片做装饰很加分哦！ »虾饼一般用煎的方式，这里用烤除了更方便省心，还少油烟呢~
虽然用烤的方式更健康，但如果迷恋外焦里嫩口感的话~就要用油煎啦！ 选择油煎，谨记这些小贴士： 1.选择一个不粘锅； 2.油是平时炒菜的2倍，油要多一些，防粘锅也可以煎得更香脆； 3.表面裹一层面包糠，作用和上一点相同； 4.等一面定形后再小心翻面，防止散掉。
减肥的宝宝们，把配方中的芝士去掉，用烤箱烤。这样可以大大减轻罪恶感哦。 |
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