 它与啤酒是绝配，五块钱能做一大盘，我家总是刚吃完一回又想下回 毛豆拌一拌，鲜香又入味，比卤煮着还好吃，我一次能吃一大盘古诗文网 毛豆大家都熟悉，是去大排档几乎桌桌必点的菜品之一。毛豆用盐水煮一煮就很好吃，还可以加点八角、辣椒等调味料，做成五香、香辣等味。今天再与大家分享一个更好吃的，拌毛豆。 毛豆四季都有，但是尤其在夏秋之季更香。它不仅味道鲜美，而且还营养丰富，含有膳食纤维、维生素、蛋白质等营养元素。经常吃点毛豆不仅不会长肉，还能补充蛋白质，促进肠道消化、增进食欲等。它的价格也是不贵，便宜时十元钱能买上三四斤，贵时也不过五六元钱一斤，买一斤，就够全家人美美地享用一餐。所以，大家趁这个时节要抓紧尝鲜，过了这季吃到的又是冰鲜或者保鲜的产品了。 拌毛豆，做起来也不复杂，无非比卤煮多一步，将煮好的毛豆再配上个精心调配的料汁，拌一拌，直接就可以食用或者冰箱中略腌渍一下味道更赞。您如果学会了，无需再去大排档，在家自己轻松做，配着啤酒喝，特别的香，一大盘都不够吃。如果您喜欢，不妨也按照我的方法试一试，保证您吃一回想下回，鲜香入味，比卤煮着吃更香，我一人个都上吃上一大盘。  所用食材：  毛豆500g 小米辣3个 油 盐适量 胡椒粉1/2勺 生抽2大勺 米醋2大勺 白糖1/2勺 芝麻油1/2勺 蒜4粒 八角2个 花椒20粒 姜2片、葱1段 具体做法：  1先将毛豆淡盐水中泡半小时，然后用双手反复捧着搓洗，这样可以洗去外皮多余的绒毛，也能有效地杀死毛豆外壳上的虫卵。洗净后用剪刀剪去毛豆的头、尾。  2锅里注入冷水，放入毛豆开锅后煮15分钟。  3注意不能盖上锅盖，这样煮出来毛豆才色泽碧绿，否则会变黄色。煮时水中放点盐，放点食用油，也可以很好地为毛豆固色。  4将煮好的毛豆捞出后放入温水中清洗一下沥净水备用。毛豆在捞出锅时要尝一尝，毛豆的口感应是香而脆，没有豆腥气，这样的毛豆就是熟了。  5锅中放入适量油，比平时炒菜用的略多点，放入八角和花椒一起烧热，烧出香味后关火，倒入提前装着切好的葱段、姜丝、小米辣、蒜粒的碗中。  6然后在碗中加入芝麻油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐拌均匀成调味汁。  7将调好的料汁倒入毛豆中拌匀，可以直接食用，但如果是放冰箱里腌制一两个小时，吃起来更爽口更入味。  美美的享用吧！与啤酒是绝配哦！ 我是苹果小厨，美食专栏原创作者，所有文字和图片均为原创，发现有盗文盗图者必究！我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙，与您一起共享一日三餐的快乐！ |
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