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作为深圳市民，虽然我不会摄影，也不会航拍，咸鱼百科知识 但是我会做菜，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。 不过每次做菜除了有很多厨余垃圾，还有一部分边角料，扔之可惜，用之不足，打开橱柜，我陷入沉思。 这是上次做泡菜剩下的盐、这是上次做咖喱鸡剩下的咖喱粉......那么就做这道菜吧，正好可以把他们都用光。  1.鸡 半只 2.高度白酒 适量 3.生姜 4小片 4.盐 800克 5.咖喱粉 200克   1.鸡洗净沥干水分，用高度白酒给鸡做个全身脚底按摩。  2.再用葱段、姜片，给鸡做一个舒缓放松按摩。  3.最后用咖喱粉、胡椒粉、盐，给鸡做一个变嫩面膜套餐。  以上3个步骤，表面和鸡腹内都要涂抹，最后把葱段和姜片包裹在鸡腹内 4.先把做好面膜的鸡，腌制1小时。 5.1小时后，把鸡悬挂，风干3-4小时。（深圳最近下雨，只能用风扇吹一下了） 6.把锡纸铺好，并在表面刷一层油，放入风干好的鸡。  7.炒锅中放入盐，中火炒制直至变色。  8.砂锅提前预热，先放入1/3炒好的盐，再放入鸡。  9.最后把所有盐倒入砂锅中（忘记拍照片了），盐完全覆盖鸡最好。盖上盖子，小火焗10分钟，再把鸡翻面焗烤10分钟即可关火。怕不熟可以再加5-10分钟，但是切记要用小火，以免糊。 10.打开锡纸，可以加入一点香油，依个人喜好，我这次没有加入香油也很好吃。 tips： 1.锡纸表面刷一层食用油再包鸡，避免鸡皮黏在锡纸上； 2.焗烤的火力切记不要太大，以免鸡皮烤糊； 3.盐最好完全覆盖鸡的表面。 ▼ ▼ ▼ 盐焗鸡：我的“盐”值最高   以前我吃鸡肉都是把鸡皮剥干净再大快朵颐，这一次盐焗鸡的鸡皮全被我吃了。 我前前后后，焗鸡差不多40分钟，第20分钟时，把鸡翻面再焗，最后鸡骨头，轻轻一剥就下来了，比较方便小孩和老人吃。 盐焗鸡最好的就是保留了鸡肉丰富的营养价值，除了鸡皮好吃，鸡肉也非常鲜嫩，并且不柴。 现在也有盐焗鸡粉卖，来一包来做也十分方便，另外用过的盐还可以再做盐焗鸡翅、盐焗鸡脚、盐焗乳鸽......等等均可使用。 文/编辑/拍摄：君 料理：君 |
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