教你最好吃的盐焗鸡做法（砂锅版）

盐焗鸡 5 简介 盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一，用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成，首创于广东东江一带，300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。 盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便 用餐人数：3-4人 食材 主料 800g三黄鸡 1500g粗海盐 配料 2大勺姜黄粉 1小勺精盐 1小勺胡椒粉 1大勺高度白酒 15g生姜 1/4小勺味精 1大勺香油 制作步骤 1 三黄鸡洗净沥干水分 2 用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。 3 把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。 4 搅拌均匀成为盐焗鸡粉。 5 1、 2、 3、 4、 5、 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。 6、 7、 8、 9、 6 生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。 7 把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。 8 把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。 9 锡纸向上包好。 10 另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。 11 准备好粗海盐。 12 炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。 13 砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。 14 再放入包好的三黄鸡。 15 最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。 16 砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。 17 敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。 18 打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。 展开全部小贴士 小贴士 1、 锡纸上刷一层油再包鸡，取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。 2、 焗烤的火力不要太大，以免鸡皮焦糊。    傲骨玉莲