蜜汁烤鸡
材料鸡半只，盐适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量，老抽一匙，蜂蜜一大勺，姜一块 做法1、半只鸡，洗净，沥干水分，姜切丝和其它所有调料混合均匀成酱汁。 2、在鸡肉表面用牙签扎上多个小孔，将酱汁均匀抹在鸡的内外，给鸡松骨、按摩。盖上盖子，冰箱冷藏腌制24小时。 3、取出腌好的鸡，用烤叉穿好。烤箱250度预热，用转叉手柄将整鸡送入烤箱，开转叉功能，200度烘烤40分钟左右，直到鸡外皮金黄焦脆。 4、取出晾凉，撕小块儿，吃的时候可以再热一下。 小诀窍
脆皮蜜汁烤鸡材料做法1.活鸡清理干净，沥干水分，用叉子在鸡皮上扎无数小孔，这样更容易入味2.烤肉料加清水，搅拌均匀，兑成调味汁 3.鸡放进大盆，倒进调味汁，用手把鸡按摩几遍，然后连鸡带调味汁装进保鲜袋，放冰箱腌24个小时，中间取出，隔着保鲜袋把按摩几次，让鸡充分吸收调味汁 4.把腌入味的鸡取出，平摊在烤网上 5.铺了锡纸的烤盘放进烤箱下层（用来接油、汁，方便清洗烤箱），装了鸡的烤网放在中层，190度，上下火，定时40分钟 6.烤了20分钟，取出，翻面 7.烤20分钟，取出，再翻回鸡皮向上，涂1次蜂蜜+白醋兑成的脆皮汁 8.放至上层，调到250度，烤5分钟，再涂一次脆皮汁后烤5分钟，即可。 蜜汁香烤鸡翅材料鸡翅6只，料酒适量，老抽适量，生抽适量，糖1小匙，盐13小匙，八角2个，葱姜蒜末适量，叉烧酱适量，香草碎适量，黑胡椒适量，蜂蜜3大勺 做法1.鸡翅洗净去血水，鸡翅上用刀划开。2.碗内倒入料酒，老抽，生抽，葱姜蒜末，八角，胡椒粉，放入鸡翅。叉烧酱用少许水调开，加入鸡翅中。盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制1夜。中间可取出翻面。 3.烤箱180度预热。将腌制好的鸡翅排在烤盘上，表面刷上蜂蜜。送入烤箱180度烤制30分钟。15分钟时取出翻面刷蜂蜜，再送入继续烤。鸡翅表面上色至自己满意的颜色即可。 ＢＢＱ香烤鸡翼（鸡翅膀）这个ＢＢＱ以环保方式进行： 材料（Ａ）。 做法将鸡翼洗干净控干水。然后放入大钢锅里参五香粉腌制（置于一旁）。 将（Ｂ）料搅拌后隔渣沥出酱汁倒入锅里腌渍五香鸡翼。 参拌均匀后盖好收入冰箱里冷藏。（２４小时后即可作香烤） （腌渍渣收藏入冰箱，可炒菜时用） 烧烤时，在烤炉旁边准备一小罐面包油和蜜糖。 用几片香兰叶做成油刷子／蜜糖刷子。 ～～开始开心进入ＢＢＱ氛围咯～～ 草本调料烤鸡材料主要原料： 做法一、烤前上料处理：1.将调料的材料搅拌均匀，先铺开鸡的里面，涂一层调好的调料； 2.再在皮的表面涂一层调料。 二、风干处理： 1.用个架子放在碟上，再放在鸡只，先内里向上，放在自然风或冰箱里，鸡上不铺任何东西，让冰箱吸掉水气几个小时，内里干后，反转表皮向上，再让冰箱吸水气，这里要说的是，要让大腿比较均匀地被吸干水份，先将大腿向外吸几个小时； 2.再转大腿转向内在冰箱几个小时，这样，大腿的两边就比较均匀的被吸水份了，本人将鸡放在冰箱一天左右，时不时反转地吸湿，所以，表皮比较干爽。 如果吊起来风干，就不用反来反去了，但俺这天气不太冷，长时间放在室外肉容易变质。 烘烤操作： 一、用个烤盘，铺上锡纸，方便烤盘清洗，再放上个架子托个鸡只，为的是不让烤时滴的鸡汁和油泡着鸡的表面，鸡在烤前两边再涂上调料； 二、烤盘表面再盖一层锡纸，保持里面的温度和湿度，350F烤15分钟，再450F15分钟； 三、整只鸡来说，大腿部分肉最厚，比较难熟，烤好后用筷子插入腿的内侧，看有没血出渗出来辨别熟了否，烤好后倒烤盘的油的汁在一小碗（不要浪费，可以用来炒菜），再用Broil 功能300F，10-15分钟，先烤鸡的里面，时间和温度是供参考的，每人的烤箱热的程度不同，但烤表皮时要开箱灯，时不时要看看里面有没烤糊哦，用Broil 功能很容易把食物烤糊； 四、等到烤成表面金黄色和焦香，如果表面还有血水的，可再烤长时间些； 五、翻转鸡只，烤皮的表面，同样温度和时间，更加要时时注意了，如果表面不够脆或不够成色，可再烤，但成色肯定不如加了烧烤酱和蜜糖的深，你去超市，看见买的熟鸡就知道了； 六、烤好后取出，稍放凉可食用。 蜜汁香草烤鸡材料地中海蒜香香料，黑胡椒粉，紫罗勒花束，丁香罗勒花束，茴香，百里香，欧芹适量，迷迭香，特制香草豉油 做法1.鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用。2.油烧热，下香草以及适量料酒 香草豉油、麻油、油、砂糖、地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉。 3.把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁。 4.烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁。 5.烤箱200度，中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出，里外刷上蜜糖即可。 6.取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。 五香脆皮烤鸡材料在家自己做脆皮烤鸡， 卖相肯定是会比外头买的逊色。 但是有一样我们可以肯定的，那就是食材的品质和卫生。 我们要吃的是口感，味道和健康， 不是吗？！还有经济实惠。 做法1. 把（A) 料倒入洗净的鸡肚腔内平均涂开， 用钢签在肚内肉厚的部位刺几下让腌料容易渗透。力道可要拿捏好， 小心可别把鸡皮刺穿！更别刺伤自己的手！！2. 用钢签或竹签把开膛的部位别上（缝密）。收在冰箱内隔夜， 或最少腌3小时。把腌好的鸡挂好， 就可以开始烫鸡的步骤了。 3. 烫皮：在炒菜锅内烧开1500ml的水，把沸水重复的淋在鸡的表皮至鸡皮紧缩（大约十来下吧）。 (B) 脆皮上色料: 热水- 150cc 麦芽糖或蜜糖- 2 汤匙 老抽 - ?茶匙 盐 - 1 茶匙 白醋/水果醋 - 2 汤匙 4. 把烫好鸡皮的沸水倒剩下大概半小碗（150cc）的分量在锅内， 调开麦芽糖， 盐，老抽及醋。 5. 不断的重复往鸡皮上冲，至皮挂上色。 6. 把上好色料的鸡挂起， 用电风扇吹4～6小时至鸡皮乾锢。 天气热时， 请挂在冷气房内吹风扇。 6. 把吹干皮的鸡挂进预热的 炭烤炉内，先烤背面30分钟， 在转过来烤胸面30分钟。 7. 如果用电烤箱， 先把烤箱用上下火预热至200度C， 把鸡放在烤盘的内烤架上，鸡胸向上，盖上铝箔，先烤50分钟， 8. 这时可以选择用油炸法或是继续用烤箱烤。如用油炸法， 把鸡放进热油中炸至鸡皮金黄香脆即可。（炸时不停的把热油淋在鸡只上） 如用烤箱， 就把温度调至180度C，去掉铝箔， 把鸡翻过背面， 继续烤15分钟。从第12分钟开始， 要注意鸡皮的情况，不要烤焦。如发现有的部位已经烤的比较深色， 可用铝箔遮起，以免烧焦， 继续再烤别的部位。 9. 之后再翻，把胸面向上， 再烤20分钟或至上色。如发现有的部位已经烤的比较深色， 可用铝箔遮起， 继续再烤别的部位。 10. 把烤好的脆皮烤鸡挂起（以免浸到汤汁，皮才会脆），稍微降温后才切块盛盘。 欢迎到我家厨房看看详细的制作图片： http://mommykhoo./2011/04/crispy-roasted-chicken.html 新浪博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101ajwt.html 酿馅烤鸡的做法怎么做酿馅烤鸡好吃?学做酿馅烤鸡需要哪些食材?家常美食网为您提供酿馅烤鸡的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酿馅烤鸡! 酿馅烤鸡的介绍：截图来自【终极烹饪课程】此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写。这篇菜谱整理的有点儿压力，重要的各种原料都标注了原英文名称。如有不符请高人指正 酿馅烤鸡的食材和调料：chorizo西班牙香肠1根 洋葱碎 橄榄油 大蒜 百里香 芸豆罐头kidneybeans 盐 黑胡椒 油浸小番茄 柠檬1个 橄榄油 鸡一整只 Paprika辣椒粉1茶匙 白葡萄酒400ml 水400ml 【终极烹饪课程】酿馅烤鸡的的家常做法，酿馅烤鸡怎么做好吃一、馅料的制作：将西班牙香肠切成小丁，放到油锅中慢慢煎逼出香肠中的油分。可在锅中放一些橄榄油，达到煎香肠的效果
二、将洋葱切碎与香肠混合翻炒，至洋葱变色变软
三、将大蒜切片放入锅中，干百里香取叶子部分撒入锅中。
四、这是Gordon用到的kidneybeans的罐头，不知道是不是所说的芸豆。看起来比我认为的芸豆个头要小。
五、将罐头芸豆控干水分，加入刚才的香肠中，加入盐和黑胡椒调味继续翻炒
六、将油浸小番茄放入锅中来增加甜的风味。翻炒过后即可盛出备用
七、将整只鸡处理干净。鸡腿关节处，就是图片中立起来的那两个腿的部分，那个地方的脆关节可以用刀切掉，这样烤出来后鸡皮能够顺着鸡腿的骨头回缩。在鸡的肚子中撒一些盐
八、填入刚刚炒好的酱料，尽量压的实一点
九、在鸡屁股的地方塞上一整个柠檬，鸡肉表面淋上橄榄油，撒上盐、胡椒和一茶匙辣椒粉
十、之后将鸡肉表面的油和调料涂抹均匀
十一、在烤盘中放入400ml的水和400ml的白葡萄酒，来帮助鸡肉蒸烤
十二、将鸡肉直接放入放了水和酒的烤盘中，烤盘里摆上百里香
十三、用锡纸将烤盘盖起来，要尽量盖严，这样有利于鸡肉在里面蒸烤。烤箱预热180度，烘烤1小时。烤好后取出烤盘，去掉锡纸，再烤30分钟让鸡皮可以变脆
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