擂钵茄子

  原料

主料:长条紫茄200 克、杭椒100 克。大蒜50 克、红指椒1 粒、盐、葱花。

做法

1. 长茄去皮改刀成长条状，上蒸锅蒸约10 分钟至熟烂，盛进钵中。

2. 杭椒去蒂和籽，洗净，入锅煸炒成虎皮状。与大蒜一起剁蓉，浇在茄子上。

3. 红指椒横切断，与葱花拌匀，浇在菜上即成。